XXVn. Landwirthschaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 401 



Zahlreiche Versuche zu Verbesserungen an den Apparaten leiteten den schwung- 

 haften Betrieb der Periode seit 1846 ein. Manche wurden bald wieder aufgegeben, 

 mehrere Einrichtungen aber blieben bis zur Gegenwart in dauernder Anerkennung und 

 allgemeiner Anwendung. So zeigten sich namentlich die Champounois'sche VVasch- 

 trommel, die Thierry'sche Reibemaschine, die Annahme der hydraulischen Pressen, die 

 Centrifugalmaschine zum Ausschwingen des Rohzuckers und das Schützenbach'sche Deck- 

 verfahren, endlich auch die optische Sacliariinetrie von sehr grosser pracktischer Be- 

 deutung. Letztere wurde 1843 zuerst von Biot begründet und im wesentlichen bis 

 1846 von Soleil und Clerget, sowie durch Ventzke, Mitscherlich und Pohl, zu ihrer 

 heutigen V'erwendbarkeit erhoben. Der Rohrzucker, Traubenzucker und Milchzucker 

 lenken die Polarisationsebene nach rechts, der Schleimzueker (Chylariose, nicht krystal- 

 lisirbarer Zucker) nach links. Die Ablenkung steigert sich mit der zunehmenden Masse, 

 es Ifisst sich also der Gehalt der Flüssigkeit bei sachkundiger Behandlung heurtheilen*). 

 Das Verfahren ist bis jetzt allerdings nicht frei von fremden Einflüssen, die es nur für 

 gewisse Fälle sicher machen. 



Aehnlich wie die Anfertigung und sorgfältige Handhabung dieser Apparate haben 

 für den Aufschwung der Werkzeug- und Maschinenfabrikation und für die Steigerung der 

 Intelligenz der Dirigenten und der Arbeiter die Anforderungen gewirkt, welche die 

 Kultur der Rüben an die Ackerbereitnng stellte. Die reichen Mittel, die der Industrie 

 für ihre Zwecke zur Verfügung standen, machten sie, wie schon Bd. II. S. 19 hervor- 

 gehoben hat, zu einem grossartigen Versuchsgebiete, aus welchem die landwirth- 

 schaftliche Masehinenfabrikation, die verbesserte Bodenbearbeitung und die Einsicht 

 über die Wirthschaftsführung überhaupt bis in entfernte, von der Zuckerindustrie weit 

 abliegende Kreise bedeutsame, nicht genug anzuerkennende Vortheile zog. 



In der Grösse der verarbeiteten Rübenernten, sowie in der Zuckerausbeute, finden 

 sich in der Reihe der Kampagnen nothwendig Schwankungen, die durch die grosse Ver- 

 schiedenheit der Witterungsverhältnisse und ihren Einüuss auf den höheren oder nie- 

 deren Zucker- und Salzgehalt der Rüben in den einzelnen Jahren bedingt sind. Die 

 Steuerbehörden vermögen nur das Rübengewicht anzugeben, die Mittheilungen über den 

 daraus produzirten Zucker, die Melasse und die Menge der Pressriickstände und Rüben- 

 abschnitte, welche die Tabelle P. 3. der Anlagen Spalte 4 und 7 bietet, sind das Er 

 gebniss der in sehr dankenswerther Weise von F. 0. Licht im statistischen Bureau für 

 die Rübenzuckerindustrie des Zollvereins zu Magdeburg**) aus Nachrichten der Zucker- 

 fabriken zusammengetragenen Ermittelungen. Es hat sich danach die Rohzuckerproduk- 

 tion in den a7 Kampagnen von 1840/41 bis 1866/67 von 208102 Ctr. auf 4024818, also auf 

 das 19 fache erhöht. Der Melassegewinnhob sich in gleicher Zeit von 178700 auf i 242461 

 Centner, die Menge der Pressrückstände von i 120498 auf 9736840 und die der Rüben- 

 abschnitte von 202 849 auf 3 397 752 Ctr. Die diese VVerthe in Prozentsätzen aus- 

 drückenden Spalten 11 und 14 zeigen, wie die Ausbeute an Zucker ungefähr von 572 

 bis 8 pCt. gestiegen, dagegen als Zeichen der fortschreitenden Technik die Melasse von 



*) Das Drehungsvermögen ist bei Rohrzucker (CuHnOn) -|- 42", bei Traubenzucker 

 (Ca H,a 0.2) und bei Milchzucker (C 11 Hio O.o) -|- 33", bei Dextrin (Ci» H,<, 0,o) sogar 

 -|- 86° (J. R. Wagner a. a. 0. S. 423). Die Saftmasse wird mit einer Normallösimg von 

 Zucker verglichen, welche auf 100 Gramm 16,741 Gramm Zucker enthält und eine 20 Centi- 

 meter hohe Schicht bildet. 



•*( Siehe oben Note auf Seite 397. 

 Boden d, preuss. Staates. IL 26 



