XXVII. Landwirthschaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 403 



wie sie die Zuckerindustrie bietet, überhaupt noch vorbanden oder steuerfähig wären. 

 Dieselbe hat auch für die Arbeitsverhältnisse auf dem Lande nicht dadurch allein 

 günstig gewirkt, dass sie selbst lohnend ist, eine geeignete Winterbeschäftigung bietet 

 und wälirend der Ernte die Arbeitskräfte nicht in Anspruch nimmt, sondern es trug 

 ihr mittelbarer Einfluss weit über ihren nächsten Kreis hinaus zur Erhöhung der Löhne 

 und der V'erbesserung der Lage der ländlichen Arbeiterbevölkerung wesentlich bei. 



Alles dies leistet die Rübenzuckerindustrie schon seit einer Reihe von Jahren 

 ohne Mehrbelastung der Konsninenten , denn mindestens seit der Erhöhung der Steuer 

 auf 7'/2 Sgr. vom Centner ist von einem Schutz gegen die Konkurrenz des indischen 

 Zuckers nicht mehr zu sprechen, im Gegentheil lässt sich annehmen, dass der stetig 

 zunehmende Verbrauch des Zollvereins nur durch die Konkurrenz des Rübenzuckers 

 vor starken Preissteigerungen des Kolonialzuckers geschützt wird. 



Die Tabelle P. 3. der Anlagen Spalte 34—4° lässt das Verhältniss von EinfnÜV und 

 Ausfuhr an Zucker übersehen. Der Durchfuhrverkehr ist völlig in Abzug gebracht, 

 so dass unter der Einfuhr nur die zum Eingange verzollten Mengen und bei der Aus- 

 fuhr nur die gegen Bonifikation exportirten, also dem freien Verkehr im Vereinsgebiet 

 entnommenen Quantitäten zu verstehen sind. Nach diesen Zahlenergebnissen stieg, 

 abgesehen von dem ganz unbedeutenden Quantum Raffinade, die Einfuhr an Rohzucker 

 für inländische Raffinerien zwischen 1836 und 1847 ^°^ 983918 Ctr. auf i 410 701, um 

 ig6o nach langen und heftigen Kämpfen mit dem inländischen Rübenprodukt bis auf 

 78 566 Ctr. herabzugehen. In Folge der am i. September 1861 eingetretenen Ermässigung 



Die mittlere Zusammensetzung der sehlesischen Rübe ist anzunehmen auf 82,7 Wasser; 

 11,3 Zucker; 0,8 Holzfaser; 1,5 Albumin, Kasein und andere eiweissälmliche Körper; o,i Fett; 

 3,7 organische Substanzen, wie Citronsäure, Pektin und Pektinsäure, sich färbender Stoff, 

 Asparagin u. s. w.; ferner organische Salze, als oxaUaurer und pektinsanrer Kalk, Kali und 

 Natron; endlich unorganische Salze, als salpetersaures, schwefelsaures Kali, Chlorkalium, 

 phosphorsaurer Kalk und Magnesia u. s. w. Die Veränderung, der die Rüben durch das Ein- 

 mieten unterworfen sind, zeigt nach J. F. Wagner a. a. 0. S. 411, 426 folgende Analyse: 



Holzfaser und Pektinkörper im Oktober 3,49 pCt., im Februar 2,52 pCt. 



Wasser 



Zucker . . . , 



Schleimzucker 



Mineralsalze 



Organische Säuren, Eiweiss u. Extraktivstoffe 



82,06 

 12,40 

 0,00 



',75 



2G* 



84,36 

 10,60 

 0,65 

 0,63 



