428 XXVm. Theorie der Züchtung und Ernährung, Thierarzneiwesen, Viehstatistik. 



günstige ' Mischung der Futtermittel festhielt, konnten schon die mehr als das Doppelte 

 betragenden Abweichungen der Heuwerthe die Unsicherheit ihrer Grundlage zeigen. 

 Thatsächlich hängt der Futterwerth eines Materials so sehr von seineu schwankenden 

 Bestandtheilen, der Gesammtkombination der gereichten Nahrung und der Receptions- 

 föhigkeit, sowie der wirthschaftlichen Bestimmung des gefütterten Thieres ab, dass es 

 überhaupt unmöglich bleibt, denselben durch eine einzige feste Zahl zu erfassen. 



Der Rücksicht auf die Bestandtheile der Futtermassen trug zuerst Fronst "■) genauere 

 Rechnung, indem er sie in zucker-, öl- und eiweisshaltige eintheilte, und für ihre 

 Nährfähigkeit die Zusammensetzung der Milch forderte. Boussignanlt, der schon mit 

 umfassenderen Mitteln der fortschreitenden Chemie und Physiologie zu arbeiten ver- 

 mochte, forderte als Bestandtheile der Nahrung eine stickstoffhaltige Materie, wie 

 Albumin, Kasein, Fibrin, aus der er die Fleischbildung herleitete, ferner eine Fettsub- 

 stanz, eine Materie ternärer Zusammensetzung, wie Zucker, Gummi, Stärkemehl, und 

 endlich gewisse Salze, besonders phosphorsauren Kalk, Bittererde, Eisenoxyd ^). Er stellte 

 fest, dass die stickstofffreien Bestandtheile wesentlich zur Unterhaltung des Athmens 

 und der thierischen Wärme dienen, und dass das Fett in den Geweben als ein Vorrath 

 für die Respiration abgelagert wird. Die Werthsbestimmung richtete er auf das Ver- 

 hältniss, in welchem die Thiere die eigene Substanz in der Nahrung wiederfinden. 



Entscheidend aber begründete erst 3. Liebig die Theorie der Ernährung auf 

 die physiologischen Wii^kungen der Organe und die chemische Zusammensetzung der 

 Säfte in den einzelnen Stadien des Umlaufs. In seiner Thierchemie (1840, 2. Aufl. 1843) 

 unterschied er die Nährstoffe in Froteinstoffe (Albuminate), welche 15 bis 16 pCt. Stick- 

 stoff und etwas Schwefel enthalten, und die allein die Pflanze aus unorganischen Stoffen 

 bildet, der Thierkörper selbst nur modifizirt, ferner in stickstofflose Kohlenhydrate 

 (Zucker, Cellulose) und KohlenwasserstofFverbindungen (Fette, Oele), und endlich in 

 unorganische Bestandtheile Phosphorsäure, Kali, Natron, Magnesia, Eisen, Kochsalz, 

 Wasser. Den Einfluss dieser einzelnen Bestandtheile verfolgt er durch den gesammten 

 Körper der Säugethiere und führt jede Frage der Ernährung auf die eigenthümliche 

 Thätigkeit des einzelnen Organes zurück '). 



Für die stickstofffreien Kohlenliydrate zeigt er die erste Umwandlung der 

 Stärke in Stärkegummi und Zucker schon durch die Einwirkung des Speichels. Für 

 die Magenthätigkeit weist er nach, dass Salzsäure und Pepsin die Modifikation der 

 Proteinstoffe in Peptone bevrirken. Es bildet sich hier der saure Speisebrei (Chymus), das 

 Fett bleibt ungelöst. Erst im Dünndarm geht dasselbe durch die alkalischen Einwir- 

 kungen der Galle und der Pankreasdrüse in die gleichartige Gestalt des Milchsaftes 

 oder Chylus ein, welche der gesammte Speisebrei annimmt. Was von diesem Speise- 

 brei an unverdauten Resten die Därme nicht aufsaugen können, trocknet der Dickdarm 

 zum Auswurf als Faeces. Aus den Darmzotten bewegt sieh der Chylus in den Milchsaft- 

 gefässen fort; die Milchsaftmasse wird durch die Lymphe vermehrt, welche in allen Körper- 

 theilen im Laufe des Stoffwechsels durch Umbildung der Bestandtheile der Blutflüssigkeit 

 entsteht und, aus feinen Kanälen i» grössere Stämme vereinigt, im Milchbrustgange in 



') Geb. 1755, gest. i8i7. Vergl. Schweiggert's Journal Bd. 53 S. ai8. — C. Fraas, 

 Geschichte der Landwirthschaft, 185a, S. 562. — A. v. Lengerke, Annalen Bd. 2. S. 154. 



=) Boussignault Economie rurale, Paris 1844, deutsch von Gräger, Halle 1844, 1 Bde. • 

 und Essai de statistique chimique des etres organises, Paris 1841, 3- Aufl. 1844. 



3) H. Settegast, Thierzucht, Breslau 1868, S. 358 ff. 



