XXX, Die Rinder, ihre Schläge, Haltung und Nutzungen, die Ziegen. 497 



davon gelangt zur Schlachtbank, ein Theil zur Fortsetzung der Mast in die Brennerei- 

 wirthschaften. In diesen ergiebt die Mästung 2 — 3 Thlr. für Stück und Woche Gewinn, 

 wenn Einkauf und Haltung der Thiere günstig zusammenwirken. Indess wagen diese 

 Anstalten selten den Hamburger Markt mit Tollausgemästetem Vieh zu beschicken, 

 weil die Kosten, dort einen günstigen Marktpreis abzuwarten, oft jeden möglichen 

 Nutzen aufzehren. Nach und nach hofft man durch Eisenbahnen und Telegraphen 

 grössere Sicherheit und damit lohnenderes Geschäft in der Mästung zu erzielen. 



Auch in der Provinz l'ommem hat der Fleischverkehr mit Berlin und Hamburg 

 vermittelst der Eisenbahn erheblich gewonnen; das Pfund Lebendgewicht wird bei 

 ziemlich gemästetem Rindvieh mit i3/i — 41/4 Sgr. bezahlt. Im allgemeinen aber ist die 

 Mästung desshalb nicht lohnend, weil meist zu altes Vieh ziu: Mast aufgestellt wird, 

 welches das Mastfutter nicht mehr zu lohnen vermag. 



In Posen wird nur von einzelnen grösseren Gütern mit technischem Nebenbetriebe 

 Vieh gemästet, ohne dass sie bei dem Mangel und der Kostspieligkeit des Absatzes 

 dadurch genügenden Gewinn erzielen. 



Schlesien besitzt dagegen bei seinem ausgebreiteten Fabrikbetriebe auch Mastungen 

 von grösserer Bedeutung und rationellem Verfahren in beträchtlicher Anzahl. Aus- 

 gezeichnet sind z. B. Priebom, Giesmannsdorf, Bielau, Kalinowitz, Koberwitz, Zembowitz, 

 Tost, Kottulin u. a. m. Die Mästung für den Verbrauch im Lande wirft nur geringen 

 Gewinn ab, die Preise stehen oft nicht erheblich höher als für einigermassen genährtes 

 Brackvieh. Die zahlreichen mittlen und kleineren Brennereien und Brauereien mästen 

 nur halbfett, und stellen kein junges Vieh auf. Die Preise für dieses gewöhnliche Mast- 

 vieh stellen sich auf i '/a , höchstens 2 Sgr. für das Pfund. Das Absatzgebiet der grossen 

 Mastereien aber ist ausschliesslich Berlin, und über Berlin Hamburg und England; für 

 diesen Zweck durchreisen neuerdings eigene Aufkäufer das Land. 



Berlin ist theils durch seinen eigenen bedeutenden Konsum, theils durch die 

 dorthin zusammenlaufenden Eisenbahnverbindungen der Centralpunkt für den Fettvieh- 

 handel aus allen östlichen Landestheileu. Auch der Oderbruch, die Lausitz und das 

 nördliche Sachsen führen dort beträchtliche Mengen Vieh hin. Die besten und theuersten 

 Stücke sind indess in der Regel Durchfuhr nach Hamburg. 



Nach Hamburg führen auch die Kreise der westlichen Mark und Sachsens, 

 namentlich die Umgegend von Magdeburg, ihr ausgesuchtestes Mastvieh. Bei der für 

 diesen Verkehr besonders günstigen Lage des nordwestlichen Sachsens verwerthen hier die 

 gestiegenen Fleischpreise bei richtiger Wahl des Materials selbst innerhalb des Land- 

 schlages durch die Mästung das Futter zur Zeit höher, als jede andere Nutzung, mit 

 Ausnahme des Milchverkaufs. Berlin erhält aus diesen Landstrichen nur die zweiten 

 oder geringeren Sorten zum Verbrauch. 



Die Einfahr nnd Änsfnhr von Schlachtvieh nach und von dem Berliner Markte 

 ist in den letzten Jahren nach den einzelnen Bezugs- und Abfuhrgegenden amtlich 

 verzeichnet worden*). Das Ergebniss ist umstehend S. 498 u. 499 dargestellt. 



•) Annalen Bd. 51 S. 316, Bd. 52. Jahresbericht für igög. — Vergl. auch Schlacht- 

 viehhandel in London. Annal. Bd. 26 S. 369. — Die Notirung des ein- und ausgeführten 

 Schlachtviehes erfolgt seit igöy mit Vollständigkeit und Genauigkeit auf den Güter- Expedi- 

 tionen der Kisenbahnen, und für die Landwege durch die Thor -Expeditionen der Mahl- 

 und Schlachtsteuer. Aus früherer Zeit bestehen Privatangaben, die in die Handelskanuner- 

 berichte aufgenommen sind. 



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