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XXXII. Schweinehaltung und Züchtung, Handel mit Schwarzvieh. 



Der Verkehr mit Sehweinen auf dem Berliner nnd Breslauer Markte ist bereits 

 oben Bd. U. S. 498 — 500 genauer besprochen. 



Die Ausfuhr an gemästeten Scliweinen besteht ganz überwiegend aus kernfett 

 gemästeten Voll- und Halbblutthieren der östlichen Provinzen, und vorzugsweise Sach- 

 sens, sie geht über Berlin nach Hamburg und England. Westfalen stellt dazu ein 

 geringes Kontingent, weil es seine gemästeten Thiere am Orte ausschlachtet und 

 Schiuken und Fleischwaaren versendet. Rheinland führt einiges Mastvieh nach Frank- 

 reich aus. Die Steigerung dieses Handels aus dem gesammten Zollvereine ist, wie die 

 obige Zollnachweisung ergiebt, in letzter Zeit sehr bedeutend, denn sie betrug früher 

 wenige Tausend Stück, und hat sich seit 1859 auf über 80000 erhoben, die Einfuhr 

 in den Zollverein aber steht ihr gegenwärtig nur gleich, während sie früher bedeu- 

 tend überwog. — 



In ausgeschlachtetem Fleisch hat die Ausfuhr des Zollvereins mit Ausnahme der 

 Jahre i86a — 64 die Einfuhr bedeutend übertroffen und sich stetig gehoben. i86a — 64 

 erfolgte zu Schiif durch die Nordseehäfen eine plötzlich und vorübergehend um das 

 Dreifache gesteigerte Einfuhr, welche in den bedeutenden Fleich- und Fettwaaren- 

 mengen, die Nordamerika im Secessionskriege zu niedrigem Preise nach Europa warf, 

 begründet war. 



Die Preise des Schweinefleisches im Marktverkehr sind Bd. II. S. 494 angegeben. 



Seit 1864 hat sich in Sachsen, in Schlesien und in der Mark (vergl. Annalen 

 Bd. 43 S. 102, Bd. 44 S. 103, Bd. 45 b. S. 50) ein bedenkliches Auftreten der Trichinen 

 gezeigt, und es sind häufige Erkrankungen von Menschen, welche rohes Schweinefleisch 

 gegessen, ja sogar mehr als hundert Todesfälle auf diese Krankheitsursache erwiesener- 

 massen zurückzuführen gewesen: indess ist desshalb keine erhebliche Beschränkung der 

 Konsumtion von Schweinefleisch bemerkbar geworden. 



Was die Schweinehaltung in den einzelnen Provinzen betrifft, so lässt sich darüber 

 folgendes Nähere nach den "bereits Bd. II. S. 460, 497 uud 520 erwähnten Angaben der 

 Mitglieder des Landes -Oekonomie- Kollegiums mittheilen: 



*) Ueber das Verhältniss des Lebendgewichts zum Schlachtgewicht vergl. Bd. IL S. 434. 



