540 XXXII. Schweinehaltung und Züchtung, Handel mit Schwarzvieh. 



so bedeutendes Gewicht, dass ein höheres wohl in England und anderwärts von ein- 

 zelnen Schweinen erzielt wird, durchschnittlich so schwere Thiere aber in keinem anderen 

 Lande geschlachtet werden. 



Es besteht desshalb im allgemeinen bei den westfälischen Landwirthen eine sehr 

 günstige Meinung für die Erhaltung des alten Lanilschlages, und man befürchtet von 

 der Krcnznng mit englischen Schweinen am Wohlgeschmacli der Schinken, der für die 

 Ausfuhr sehr ins Gewicht fällt, Einbusse zn erleiden; gleichwohl breiten sich die 

 englischen Kreuzungen mehr und mehr aus, weil sie früher und leichter ein verhält- 

 niasmässig gutes Selilachtgewicht erreichen und desshalb bessere Reinerträge geben. 



Die Einführung fremder Kassethiere begann um 1830. Damals führte Herr v. Laer 

 nach Oberbehme bei Herford wiederholt mexikanische Schweine ein. Dieselben fütterten 

 sich gut, erwiesen sich auch furchtbar, legten jedoch ihre wilde Natur nicht ab nnd 

 waren beim Weidegaug nicht bei den Heerden zu halten. 



Später kaufte derselbe wiederholt englische Vollblutthiere aus Schlanstedt, 

 Hundisburg, aus der Zucht der Herzogin von Parma bei Dresden und aus Hannover 

 an, welche rein fortgezüchtet wurden, und auch in Kreuzungen der grossen Yorkshire- 

 mit der Suffolltrasse sehr gute Resultate lieferten. Die Zuchtheerde besteht jetzt aus 14 

 Vollblutsauen, welche jährlich amal werfen und in alle Kreise Westfalens Zucht- 

 material liefern. Die kleineren und mittleren Schläge der Berkshireschweine hat namentlich 

 V. Borries zu Eskendorf eingeführt und fortgezüchtet. Indess scheinen grosse und kleine 

 Wirthe dem starken Yorksliireschwein den Vorzug zu geben. Von diesem breiten sich in 

 neuester Zeit sowohl Kreuzungen als Reinzüchtungen mit überraschender Schnelligkeit 

 aus, und werden ohne Zweifel den Landschlag verdrängen. Namentlich eignen sich 

 Yorkshirekreuzungen auf Dreiviertelblut sehr gut zur Mästung und zeigen bisher nicht 

 den Fehler der englischen Rasse, unsicherer und wenigere Ferkel zu werfen. 



Die landwirthschaftlichen Vereine unterstützen diese Umwandelung, und können 

 dafür allerdings in den grossen und günstigen Resultaten, welche die hannoverische 

 Provinz Lüneburg der englischen Zucht verdankt, nur Anregung finden. 



Ausser den Rassethieren führt W^estfalen keine Schweine ein, treibt vielmehr in 

 so hohem Masse eigene Anzucht, dass es nicht blos seinen bedeutenden Fleisch- 

 konsumtions- und Handelsbedarf bestreitet, sondern auch Ferkel und trächtige Sauen 

 in grossen Massen durch Händler ins Bergische und nach dem Rhein transportirt. 



Die Schweinemast mit Kartofl'eln und Schrot ist in Westfalen, insbesondere im 

 Münsterlande, immer mit gutem Erfolge, und bis zu den letzten 5 Jahren meist in der 

 Art betrieben worden, dass die gemästeten Stücke in den Wirlhschaften, besonders in 

 den kleineren, selbst eingeschlachtet und dann die Fabrikate an Schinken nnd Speck 

 in Jen HaDdel gebracht wurden. Neuerdings haben sich vielfach Schlächtereien etablirt, 

 welche die fetten Thiere zu Gewiohtspreisen aufkaufen, einschlachten, und dann in 

 gnnzen Stücken oder verarbeitet auf grössere Plätze versenden. Glücklicherweise ist 

 dieser in Steigerung begriffene Verkehr mit Fleischwaaren noch durch keinen Fall des 

 Vorkommens von Trichinen gestört worden. 



Für fette Schweine ist der Hauptabsatzplatz Gütersloh; aber aucli im direkten 

 Verkehr sind lebende und ausgeschlachtete Schweine ein überwiegender Ausfuhrartikel 

 der Provinz und eine Haupteinuahme für grössere und kleinere Besitzer. 



Die Preise sind in den letzten 15 Jahren grossen Schwankungen unterworfen 

 gewesen; im allgemeinen aber sind sie gestiegen. Schweine des Landschlages zur Zucht 



