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« jusqu'à cinq mille grives, lesquelles, à trois de- 

 « niers pièce, ont rapporté, cette même année, 

 « soixante mille sesterces (environ 12,000 fr.), le 

 « double du revenu de votre terre de Réate, qui 

 « pourtant contient deux cents jugères. » 



Nous ne donnerons pas ici le détail de toutes les 

 pratiques suivies pour l'entretien ou l'engraisse- 

 ment de toutes les espèces de volailles ou d'oiseaux 

 qui figuraient sur les tables somptueuses d'alors ; 

 nous allons nous borner aux espèces les plus com- 

 munes, et nos citations suffiront pour donner une 

 idée du degré d'importance et de perfection des 

 soins dont ces animaux étaient l'objet. 



CHAPITRE PREMIER. 



AUMENTAÏION ET ENGRAISSEMENT DES POULES. 



« La meilleure nourriture que l'on puisse donner 

 aux poules, dit Columelle ', est de l'orge écrasée et 



* De cibariis gallinarum. 



€ Cibaria gallinis prEebenlur opiima, pinsiUmi hordeum et 

 « vicia, nec minus cicercula, liiin cliani miliuin, aiil panicum: 

 « sed hfec ubi vililas annonae permittit ; iihi voro ea est ca- 

 » rior, excréta tritici minuta commode daniur; nam per se 

 « id frumentum, etiam quibus locis vilissimum est, non uli- 

 « liter prsebeiur. quia obesl avibus. Polest etiam lolium de- 

 « cocium objici, nec minus furfures modice a farina excreti ; 

 € qui ù nihll habent farris, non sunt idonei, nec tanlum ap- 



