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des ailes et de la queue, on les gave avec des bou- 

 lettes de farine d'orge mêlée de larine d'ivraie ou 

 de farine de graine de lin pétrie dans l'eau douce. 

 On leur en donne deux lois par jour ; mais ou 

 s'assure, par certains indices, que le premier re- 

 pas est digéré, avant de faire prendre le second. 

 Quand elles ont mangé, et qu'on a débarrassé leur 

 tète des poux qu'elles peuvent avoir, on les en- 

 ferme de nouveau. Ce régime dure vingt-cinq jours ; 

 alors elles sont parfaitement grasses. Certaines 

 personnes les engraissent avec du pain de froment 

 émietté dans un mélange d'eau et de bon vin d'uu 

 goût agréable; on parvient ainsi, en vingt jours, à 

 les rendre grasses et tendres. Si, pendant l'en- 

 graissement, elles se dégoûtent par excès de nour- 

 riture, on diminue celle-ci par degrés, de ma- 

 nière à suivre, pendant les dix derniers jours, mais 

 en sens inverse, la même proportion qu'on a suivie 

 en augmentant pour les dix i)remiers, et à finir 

 comme on a commencé. 



« secunduni dent. Dato cibo, luni perpiirgant caput, ne ([uos 

 « habeanl pedes, el rursusoas conchuluni. Hoc faciunt usquc 

 « ad dies viginli quinque ; lune dcniquc pinguos fmnt. Qui- 

 « dam ex iriiicoo pane inirilo in atiuain, niixto vino bono et 

 < odorato l'arciiint, ila ui dicbus viginti piiigvies rcddani ac 

 « tencras. Si in l'arcicndo niiiiio cibo fasliLliunt.rcmillcndum 

 « in dalione pro poriione, sic ut deccm priniis processii. in 

 « posierioribus, ut diminuai eadem ralione.ul vigcsimus dies 

 « et primus sil par. 



c Eodem modo palumbes farciunl el redJuni pingucs. » 

 (Lib. m, cap. IX.) 



