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puisse s'éplucher avec son bec et se débarrasser 

 des insectes qui le piquent ou le mordent. 



« Telle est à peu près la méthode communément 

 suivie par les engraisseurs. Quant aux personnes 

 qui veulent non-seulement engraisser leurs vo- 

 lailles, mais encore les rendre tendres, elles dé- 

 trempent la farine d'orge dont nous avons parlé 

 avec de l'eau fraîchement mieUée, et les gorgent 

 avec ce mélange. Il y a des gens qui engraissent 

 leurs poules en leur donnant du pain de froment 

 trempé dans un mélange de trois parties d'eau et 

 d'une de bon vin. Soumises à ce régime le premier 

 jour de la lune, elles seront parfaitement grasses 

 après le vingtième. Si elles viennent à prendre en 

 dégoût leur nourriture, il faudra en diminuer la 

 ration pendant autant de jours qu'il s'en est écoulé 

 depuis qu'elles sont à l'engrais ; de manière, toute- 

 fois, que la durée de l'engraissement ne dépasse 

 pas vingt-cinq jours. Il est, du reste, de principe 

 que les plus grosses volailles doivent être destinées 



« cavea dimitlilur, sed ita ne vagclur, sed potius, si quid esl 

 « quod cam slimulol aul mordcai, rostro persequalur. 



« Hffic fere commun is est cura farcienlium ; nam illi, qui 

 « volunl non solum opimas, sed cliam leneras aves efiicere, 

 « miilsea rcccnle a(iua prsedicii generis farinam conspergunt, 

 « el ila farciunl. ^'onnuHi tribus aquse parlibus unam boni 

 « vini miscenl, madefaclociue tritico paneobesant avcm. Quae 

 « prima luna saginari cœpla, vicesima pergliscil. Sed si fa- 

 « slidicl cibum, tolidcm diobus minuere oporlebit, quot jam 

 « farturaî processcrint, ila lamcn ne tcnipus omne opimandi 

 « quintam cl viccsimam lunam supervenial. Anliquissimum 



