— 478 — 



goût et même à exciter leur appétit : c'est un grand 

 avantage, car plus elles mangent, plus vite elles 

 engraissent*. En même temps on tient toujours 

 près d'elles des augets remplis de millet, qui est 

 leur aliment le plus confortable ; car on ne leur 

 donne les fruits dont nous avons parlé que comme 

 un mets d'assaisonnement. Les vases dans lesquels 

 on leur fournit une eau fraîche et propre ne dif- 

 fèrent pas de ceux de poulailler, 



« Marcus-Terentius Yarron assure que, du temps 

 de ses aïeux, chacun de ces oiseaux, nourris comme 

 nous venons de le prescrire, fut souvent vendu 

 trois deniers (environ 2 francs 40 centimes), quand 

 les triomphateurs voulaient donner un repas au 

 peuple. Maintenant, le luxe de notre époque a 

 rendu ce prix fort commun, aussi est-ce un revenu 

 que les campagnards eux-mêmes ne doivent pas 

 dédaigner. » 



P^n terminant ces extraits, beaucoup trop incom- 



« repleti apponuntur, quse est firmissima esca : nam illa, 

 « quse supra diximus, pulmenlariorum vice dantur. Vasa, 

 « quibus recens et munda prœbeatur aqua, non dissiniilia 

 « sint gallinariis. 



" Ha!C impensa curaque M. Terentius ternis ssepe denariis 

 « singulos emptilalos esse significat avorum temporibus, 

 « quibus qui triumphabant, populo dabanl epulum. At nunc 

 " aetaiis nostrœ luxuries quotidiana fecil haic prctia : propter 

 « quœ ne ruslicis quidein conlemnendus sit hic redilus. » 

 (Lib. VIII, cap. X.) 



' Columelle aurait encore pu ajouter les baies de genièvre, 

 dont la grive est très-friande, et qui parfume agréablement sa 

 chair. On leur attribue la délicatesse exquise de la grive des 

 Apennins, surtout aux environs de Spolète, où abondent à la 



