240 BIBLIOGRAPHY. 



JORGENSEN, ALFRED. Zur Analyse der obergarigen Hefe in Brauereien 

 und Brennereien nach Ilansens Methode. Zeitschr. f. d. ges. 

 Brauwesen. Nr. 3. 1891. 

 Ueber die Analyse der Brauereihefe nach Hansens Methode. Der 



amerik. Bierbr. 1891. 



Les me"thodes de Pasteur et de Ilansen pour obtenir des cultures 

 pures de levure. Une re"ponse a M. Velten. La Gazette du 

 brasseur. Nr. 215. Brussels, 1891. (German in Allg. Brauer- 

 und Hopfenzeitung. Nr. 142. Nuremberg, 1891). 



Die Feinde des Brauereibetriebes. Vortrag, gehalten bei der 



schwedischen Brauerversammlung in Gothenburg. Allgem. 

 Brauer- und Hopfenzeitung. Nr. 97-98. Nuremberg, 1891. 

 et HOLM, JUST CHR. Le precede de M. Effront pour la purifica- 

 tion et la conservation de la levure a 1'aide de 1'acide fluorhy- 

 drique, et des fluorures. Moniteur scientif. du Dr. Quesneville. 

 4 ser., T. VII. Mars. Paris, 1893. (Chemiker Zeitung. Nr. 23- 

 1893.) 



On the application of Hansen's system in breweries with top- 

 fermentation. Written for the International Brewers' Congress 

 in Chicago, 1893. Proceed, of the Intern. Br. Congr. New 

 York, 1893. 



KABRHEL, G. Ueber das Ferment der Milchsaure<>arung in der Milch. 

 Allgem. Wien. med. Ztg. Nr. 52 u. 53. 1889. 



KAYSER, E. Action de la chaleur sur les levures. Ann. de 1'Inst. 



f Pasteur. Nr. 10. 1889. 

 Etudes sur la fermentation du cidre. Ann. de 1'Inst. Pasteur. 



Nr. 6. 1890. 

 Note sur les ferments de 1'ananas. Ann. de 1'Inst. Pasteur. 1891. 



Contribution a l'6tude physiologique des levures alcooliques du 



lactose. Ann. de I'lnstitut Pasteur. Nr. 6. 1891. 

 Contribution a I'e'tude des levures de vin. Ann. de 1'Inst. Pasteur. 

 T. VI. 1892. 



KELLNER, MORI und NAGAOKA. Beitrage zur Kenntniss der invertier- 

 enden Fermente. Zeitschr. fur physiolog. Chemie. XIV. Bd., 

 3. H. 1889. 



KERN. Ueber ein Milchferment des Kaukasus. Botanische Zeitg. 

 1882. Biolog. Centralblatt., 1882. 



KLEBS, J. Ueber fraktionierte Kultur. Archiv. f. experiment. Path- 

 ologie. Bd. I. 



KLEIN, C. Beitrag zur Kenntniss des roten Malzschimmels. Mitt. a. 

 d. oesterr. Versuchsstation f. Brauerei u. Malzerei. V. Heft. 

 Vienna, 1892. 



KLETN, E. Micro-organisms and disease. 3rd Edition, London, 1886. 



KLEIN, L. Botan. Bakterienstudien I. Centralblatt fur Bakteri- 

 ologie und Parasitenkunde. Bd. VI. Nr. 12-14. 1889. 



