CHAP. I. HARENGS. 109 



saveur de la chair. Les harengs stadonnaires, 

 dit Barch*, peuvent devenir très -gras, mais 

 leur chair n'acquiert jamais la délicatesse de 

 celle des mêmes poissons qui viennent de la 

 haute mer. Pontoppidan, Falch et Molberg 

 observent qu'il n'y a presque point de mois 

 de l'année où les côtes et les baies de la 

 Norwége ne soient visitées par différents ra- 

 deaux de harengs, qui portent le nom de la 

 saison où l'on en fait la pèche, en empruntant 

 quelquefois un surnom de quelque circons- 

 tance particulière. C'est ainsi qu'on appelle 

 hareng estu/^geon ou hareng baleine, ceux 

 de ces poissons que l'on suppose poursuivis 

 par les esturgeons ou par les grands cétacés. 

 On croit que ce hareng d'été vient de la 

 haute mer. Les radeaux de cette dupée, dont 

 la pèche se fait pendant toute l'année sur les 

 côtes de la Suède, voisines de Gothembourg, 

 se composent également de poissons station- 

 naires dans les petites eaux de la Scanie. On 

 peut appliquer les mêmes remarques au ha- 

 reng de la Baltique, et de ses grands golfes 

 de Bothnie ou de Finlande. 



Les pêcheurs allemands distinguent, sous 

 le nom de Strômming, la petite espèce de la 



1, Con. schwed. Akad. der Wissensch. , 32, p. 164. 



