256 LIVRE XXI. CLUPÉOÏDES. 



samment plein, on le retire, soif à bras, 

 soit en le virant au cabestan ; chaque homme 

 a sa place et son service bien détermine; il 

 faut remonter. le filet bien étendu, détacher 

 les différentes pièces de flottage et les repla- 

 cer de suite dans la soute, de manière à ne 

 pas encombrer le pont; d'autres hommes sont 

 occupés à démailler le hareng; d'autres lèvent 

 ou roulent et phent le filet. Si le bateau est 

 petit et peu éloigné de la côte, le maître s'y 

 rend immédiatement pour y vendre son pois- 

 son. Ce hareng est estimé à cause de sa fraî- 

 cheur, et acheté sous le nom de poisson de 

 nuit. Si le patron veut continuer la pèche sans 

 rentrer, il renvoie son poisson par de petites 

 barques, qui font ce qu'on appelle le batelage. 

 Si le bâtiment est convenablement monté 

 et approvisionné de sel pour tenir la mer 

 pendant quelque temps, on fait alors subir 

 plusieurs préparations au hareng sur le navire. 

 La première consiste, dans certains cas, à en- 

 lever les ouïes et tous les viscères abdominaux 

 au poisson; c'est ce qu'on appelle caquer les 

 harengs : on les met ensuite dans une saumure 

 légère; c'est ce qu'on appelle les brailler : ou 

 bien on les dépose par lits dans le sel , c'est- 

 à-dire qu'on les sale en grenier. Cette der- 

 nière opération fait perdre souvent beaucoup 



