CHAP. I. HARENGS. 247 



de deux verstes d'étendue ; son entrée est fort 

 étroite; on y trouve dix pieds d'eau sur un 

 fond de sable. La quantité de harengs, péchée 

 annuellement sur cette côte, est évaluée à 

 deux millions. On les vend souvent à raison de 

 huit roubles le millier. 



Le prix ordinaire du poisson frais, varie sui- 

 vant la quaUté et suivant l'abondance de la 

 pèche, de huit à trente roubles; quand il iest 

 salé, il vaut de douze à .quarante roubles. On 

 en prend souvent plus de quatre-vingt mille 

 dans une seule nuit. A Théodosie , les femmes 

 les placent par lits dans les paniers, les salent 

 sans les nettoyer : les poissons y restent jus- 

 qu'à l'arrivée des acheteurs de l'intérieur de 

 la Russie. On conçoit que cette méthode fasse 

 prendre souvent un mauvais goût au poisson, 

 et qu'il n'acquiert pas par conséquent une 

 grande réputation. 



Le Hareng de New-York. 

 {Cliipea elongata, Lesueur.) 



Nous avons reçu de New-York des exem- 

 plaires d'une espèce de hareng extrêmement 

 voisine de celle qui habite les mers d'Europe, 

 mais que nous avons distinguée depuis plus 

 de vingt-cinq ans dans la collection du Mu- 



