ASTRONOMIA E METEOROLOGIA. 113 



com a sua materia mais substancial , de sorte que a cassarola 

 fervia agradavelmente ao ar da moutanha. Mas, como a 

 pressao atmospherica era menos forte, seguia-se natural- 

 mente que o ponto de ebulliQao era menos elevado.Maistarde, 

 observou-se que no vertice do c6ne central a temperatura de 

 ebuUiQao correspondia a 191° de Farenheit. Por conse- 

 quencia , se se quizesse operar o cozimento ou a decocgao 

 de certas substaucias nestas alturas, o cozinheiro ficaria pri- 

 vado de 20° ou 30*^ de bom calorico , e nao teria alcangado 

 seu fim senao fazendo durar a opera^ao por longo espago. 

 Esta circumstancia causou por algumas vezes grandes dis- 

 sabores aos viajantes. Pode fazer-se cozer ovos no ponto 

 conveniente, p6de-se fazer bom cha se a agoa se evapora 

 logo que excede um pouco de 191° de Farenheit? Mistriss 

 Smith triumphou da atmosphera , e conseguiu preparar , m 

 excelsis , uma bebida superior nquella que teria obtido em 

 seus valles nataes. professor da como razao deste fehz re- 

 sultado que , como o ar se desprende das folhas a uma tem- 

 peratura mais baixa, o aroma destas nao se dissipa na mesma 

 propor^ao pela applicagao do color. Mas se isto e verdade, 

 como explicar o que se passou reiativamente aos ovos e 

 outros alimentos ? Mr. Darwin nos diz que , durante a sua 

 explora^ao ao cimo'dos Andes , seus companheiros achavam 

 as suas batatas tao duras como nos primeiros minutos depois 

 de muitas boras de fogo. Conservava-sc toda a noite a cas- 

 sarola sobre o fogo, continuava-se a operagao durante a 

 manhaa seguinle , e os legumes ficavam perfeitamentc co- 

 riaceos. No Hospicio de S. Bernardo , diz um Yiajante , parai 

 cozinhar um pedago de carne precisava-se de 5 boras de 

 fogo vivo , emquanto que a 212° de Farenheit bastariam 3; 

 Nesta estagao as chuvas faltam em Teneriffe , pelo menos 

 nas montanbas. As nuvens sao arrastadas pelos ventos ali- 

 sados a muilos milheiros de pes abaixo do ponto onde so 

 achava a expedigao. E' verdade que a grande contra-corrcnle 



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