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que se mostram encerrados em papel, latas, vidros, barricas 

 ou tinas. Para bem julgar da sua qualidade, seria preciso 

 confrontal-os, proval-os, e muitas vezes sujeital-os a exames 

 scientificos , dos cfuaes se deprehendesse a qualidade e quan- 

 tidade do alimento que cada conserva contem. Isto nao foi 

 possivel a ninguem , a nao ser aos membros do jury in- 

 ternational, que nao sei si se deram a semelhante tra- 

 balho. 



Conlentar-me-hei pois com fazer uma rapida resenha 

 destes productos, indicando summariamente os processos 

 mais usuaes, que modernamente comecam a ser empregados 

 nesta industria. Aos que os quizerem praticar , nao lhes fal- 

 tarao autores a quern consultem com proveito. 



que deve merecer a attencjio do philantropo e estadista 

 e a cultura dos generos que constituem a base do sustento 

 de qualquer povo. Os principaes destes generos sao as fa- 

 rinhas : nos temos o arroz , o milho , o feijao , a mandioca , 

 os inhames , e em summa uma grande variedade de plantas 

 feculentas , leguminosas e tuberculosas. Nao tratarei especial- 

 mente de nenhuma destas, ainda que nenhum paiz houve, 

 dos que concorreram a Exposigao , que nao apresentasse 

 estes ou identicos productos , revelando por essa forma o 

 cuidado que lhe merecia este ramo da agricultura. 



Todos esses sao cultivados entre nos, ainda que o po- 

 dessem e devessem ser em escala muito mais vasta. 



De tres especies nos occuparemos aqui : a arvore do pao, 

 o sagii, e a banana. 



A arvore do pao ja e cultivada entre nos , porem mais por 

 curiosidade do que por se ter reconhecido a sua utilidade. 

 Os Hollandezes favorecem quanto podem a sua cullura 

 em Java, e com razao , porque a fertilidade da arvore com- 

 pensa o deleixo da agricultura , fornecendo com pouco tra- 

 balho grande copia de alimento saudavel. Por este motivo 

 os colonos inglezes dos tropicos supplicaram do seu governo 



