EXPOSICAO UNIVERSAL EM PARIS. 305 



Outros meios de se conservarem frutas vao sendo intro- 

 duzidos hoje , de que mais abaixo daremos noticia. 



Verduras. 



Ainda que a conservacao das hortalicas nao seja tao util 

 para nos como para a Europa , onde sem este recurso as 

 povoacoes se achariam privadas deste regimen hygienico 

 durante os mezes em que a terra se recusa a produzi)-as ; 

 comtudo podem ser vantajosas para uso do exercito , nas 

 viagens do sertao, ou para que, imitando nos os prccessos 

 hoje empregados para isso , possamos supprir mais larga- 

 mente com os nossos generos os logares vexados pela fome , 

 quando infelizmente essas desgracas se repitam. 



A principal vantagem que terao para nos estas conservas 

 de verduras nao e, como na Europa, a possibilidade de serem 

 conservadas durante alguns mezes do anno. Com a falta que 

 temos de vias commodas de communicacao , essa vantagem 

 consiste na reduccao de volume, e portanto tambem na 

 facilidade de transporte em costas de animaes , o que per- 

 milte o uso de taes substancias em viagens por terras mal 

 povoadas. 



Os mais antigos , e ainda hoje os mais usados destes pro- 

 cessos , sao os de Masson , cedidos a casa Chollet e C. a , que 

 hoje com elles negocia. Este processo consiste na desec- 

 cacao da hortalica por meio de uma corrente de ar quente 

 e da compressao em uma prensa hydraulica, As hortalicas 

 ficam reduzidas a placas tao compactas que o espaco de uma 

 vara cubica pode conter 27 a 28 mil racoes de 25 grammas 

 cada uma , que representam o dccuplo em legumes frescos. 



Outro processo, inteiramente differente deste , e o do ce- 

 lebre embalsamador Gannal , que o cedeu a casa Moret 

 Fatio e C. a , cujos productos sao ja de ha alguus annos co- 

 nhecidos no Rio de Janeiro. que julgam acerca destes dous 



