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tampa da lata e concava ; se e convexa pelo contrario , e 

 isso indicio de que se manifesta urn comego de fermentacao. 



Em Inglaterra modificou-se ligeiramente o processo de 

 Appert pelo methodo cnamado de Fartier, que consiste em 

 fazer urn pequeno orificio nas latas de couservas; submet 

 tem-se estas a fervura , o ar e expellido pelo orificio , e 

 quando se julga nao conter a lata mais uenhum ar , deixa-se 

 cahir no orificio uma gotta de chumbo derretido. 



E' de notar porem que estes processos nao sao inl'alliveis. 

 Ha causas inexplicaveis , alem das que sao conhecidas , que 

 influem para a alteragao da conserva. As latas fendem-se , 

 sem que se adivinhe o motivo; mesmo sem isso estragam- 

 se as conservas , e observa-se nos tempos de cholera que as 

 alteracoes sao mais frequentes do que nos tempos ordi- 

 narios. 



Outras descobertas se tern feito ultimamente, com as quaes 

 parece ter-se conseguido neste particular o mais que era para 

 desejar. 



Americano Gail Borden foi o primeiro que ousou com 

 felicidade dar ura passo fora da rotina, merecendo a attencao 

 do mundo naExposicao de Londres de 1851. Os biscoutos 

 de came, ou tambem chamados pelo nome do seu inventor — 

 de Gail Borden , — compoem-se de farinha de trigo e came 

 de vacca. E' urn bolo inodoro, que com facilidade se quebra , 

 transporta-se , e pode-se guardar sem deterioracao por muito 

 tempo. jury inglez confirmou a assercao do inventor , isto 

 e, quedez libras deste biscouto, desfeito em uma quantidade 

 sufficiente de agua , bastavam , tanto pela quantidade como 

 pelas propriedades natritivas , para renovar durante urn mez 

 as forcas de urn trabalhador. 



A imitacao dos biscoutos de Gail Borden, foram appare- 

 cendo outros , para cada urn dos quaes, segundo o velho 

 costume dos pseudo-descobridores de todos os tempos , se 

 reclama a primazia , com pomposo elogio de suas inesti- 



