PBNTAMD&IÂ. H 2 PENTAIfDRIB- 



née. Le nouveau fruil n'est fécondé qu'c'i lu lin do juillet ou au 

 mois d'août, il so développe très lenicment jusqu'à l'époque des 

 pluies, fin septembre. Alors il j^rossil rapidement pour acquérir sa 

 maturité complète au milieu ou à la fin de mars do l'année suivanio, 

 époque à laquelle on le récolte pour l'usage. On utilise le fruil et 

 le bois, mais surtout le fruit dont les noyaux servent à la prépa- 

 ration d'une huile ; les Maures la substituent dans le ménage à 

 l'huile d'olive, dont une plus t^rande quantité peut dès lors être 

 portée sur les marchés ce qui contribue puissamment à la richesse 

 du pays. On calcule que les habitants consomment par an deux 

 millions de kilogr. d'huile d'Argan : une quantité égale d'huile 

 d'olives reste donc disponible pour le commerce avec l'Europe. 

 Un Danois, M. Host, dit dans sa Description du Maroc, p. 285, 

 qu'on exporte l'huile d'Argan en Europe où elle est employée 

 dans les fabriques. Il est possible que cela se soit fait jadis, quand 

 cette huile était à meilleur marché ; mais aujourd'hui, on ne 

 l'expurle pas parce qu'elle est à peu près aussi chère que l'huile 

 d'olive. 



L'huile d'Argan se prépare d'une tout autre manière que l'huile or- 

 dinaire ; je vais donc dire quelques mots du procédé que j'ai vu 

 mettre en pratique. .\ la fin de mars, le paysan se rend dans la 

 forêt, secoue les arbres, rampsse les fruits tombés et les écorce 

 sur le champ. L'enveloppe verte, qui n'est bonne à aucun usage 

 industriel, constitue une nourriture très recherchée deis ruminants 

 le chameau, la chèvre^ le mouton, la vache, mais surtout le cha- 

 meau. Aussi, le Maure ne rend-il toujours à la forêt accompagné 



