DE LA Garance. 43 



Je remarquerai , en paiTant , que les 



pieds de garance venus de graine, ont plus 



de difpofition à pivoter que ceux de provin, 



ou qui viennent de tronçons de racines. 



Si l'on fait cette récolte par un temps 

 fec , les racines fe trouvent aiTez nettes 

 de terre , pour être difpenfé de les laver; 

 mais lorfque la terre eft humide , on eil 

 obligé de les laver, ce qu'il faut éviter le 

 plus qu'il efl poflible; car on s'apperçoit 

 bien à la couleur que l'eau contradîe , 

 qu'elle a un peu diflbut la partie colorante : 

 il vaut mieux nettoyer ces racines avec les 

 mains ; létuve & le fléau , comme nous îe 

 dirons dans la fuite , achèveront de les 

 nettoyer fufîifamment. 



A mefure que les racines font ramaffées, 

 on les étend fur un pré; car lorfqu'il fait 

 du vent & du foleil, on fera bien d'en 

 profiter pour commencer à les delTccher 

 avant de les tranfporter à la maifon. Pour 

 ne rien perdre dans ce tranfport, on gar- 

 nit de toile une charrette à ridelles , & 

 on la remplit de racines. A mefure qu'elles 

 arrivent , on les étend dans des greniers 

 ou fous des hangards , & on fe hâte de les 

 mettre à l'étuve pour achever de les def- 

 fécher fuffifamment , afin qu'elles ne cou- 

 rent plus le rifque de fermenter ni de fe 

 corrompre. On diminueroit iàns doiite les 



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