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ARTICLE XV. 



Manière de deffecher & de pulvérijer 

 la Garance, 



JNous avons dit que les racines fraîches 

 étoientfujettes à s'altérer en peu de temps 

 par la fermentation : il eft donc néceflfaire, 

 quand la garance doit être tranfportée au 

 loin 5 d'employer les moyens propres à 

 enlever la prodigieufe quantité d'humidité 

 qui occafionne cette altération. Il n'efl: pas 

 douteux que s'il arrive du vent, du foîeil , 

 en un mot , du haie , on fera bien d'en 

 profiter pour commencer le defféchement , 

 & épargner la dépenfe du bois ; mais fi 

 le temps étoit plus humide que hâleux , 

 il faudroit étendre les racines fous un han- 

 gard ou dans des greniers , & les remuer 

 fouvent ; car fi on les mettoit en tas , el- 

 les s'échaufFeroienr en peu de temps , & 

 elles s'altéreroienr plus ou moins , fuivant 

 le degré de fermentation qu'elles auroient 

 éprouvé : ces attentions ralentirent bien 

 la fermentation des racines; elles peuvent 

 même , fuivant M. d'Ambourney , les 

 mettre en état d'être confervées faines 

 pendant quelque temps 3 mais elles ne 



