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a» des étuves. Pour l'y faire fccher , en la 

 3> pote lur un plancher léger fait de lattes 

 95 arrangées en forme de gril : ce plancher 

 s. eft placé au-dellus d'un four , dont le 

 » feu efl entretenu par le moyen de tour- 

 » bes deFrife, & dont la chaleur s'élève 

 » à la couche de la garance au travers de 

 » diverfes ouvertures affez éloignées l'une 

 35 de l'autre. On porte enfuite cette racine 

 »î dans un appartement pareil à celui où on 

 « fait fécher les grains pour la hkre , & qui 

 3' peut avoir cinquante pieds de long ; on 

 33 l'étend fur un tiiîu de crin, & elle achevé 

 » de s'y fécher ; delà on la porte dans une 

 tn airej& on la nettoie avec foin de la terre 

 V & des peaux qui s'y font attachées. Enfin 

 » on la met dans un grand mortier de boiSj 

 » pour y être pilée par le moyen de pilons 

 » de bois garnis par deffous de lames de 

 » fer, qu'on nomme couteaux; ces pilons 

 âj agiifent par l'adion d'un moulin que 

 » trois chevaux font mouvoir. La garance 

 » ainfi pilée fe tamife enfuite , & on la 

 » fépare en trois cuvettes différentes : la 

 » première eftpour la grofiîere , dite mule; 

 3> la féconde pour la coivmune , la troifieme 

 9> pour la fine ou meilleure. Au fortir de 

 •> ces cuvettes , la garance fe mettoit au- 

 » trefois dans des facs femblables à ceux 

 » du houblon ; mais on en remplit à préfent 



