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une grande puifTance pour pénétrer & 

 échauffer ces mêmes corps, lorfqu'on re- 

 tient ces vapeurs , & qu'on les réverbère 

 en quelque forte fur les corps qu'on veut 

 échauffer ; c'eft fur ce principe qu'eftconf- 

 truite la machine de Papin , dans laquelle 

 on parvient à diiToudre les os des animaux; 

 &:l'on fait qu'à un degré égal de chaleur, 

 l'eau a huit cents fois plus d'adivîte que 

 l'air : or les vapeurs contiennent beaucoup 

 d'eau *. 



En partant de ce principe , nous avons 

 jugé qu'il feroit très-avantageux de réver- 

 bérer les vapeurs fur le grain des Braf- 

 feurs & fur la racine de garance , par le 

 moyen de la couverture dont nous venons 

 de parler. M. Villot, Marchand Braf- 

 feur à Paris , qui faifit avec emprelfement 

 toutes les idées qui lui paroifient propres à 

 perfedlionner la bière qui fe fait chez 

 lui, a tenté quelques épreuves conformes 

 à ce que nous venons de dire, & il a eu 

 quelque fuccès. Il ne s'agit plus que de 

 trouver le moyen de faire ufage de ce prin- 

 cipe pour une grande fabrique : nous y 

 reviendrons dans la fuite. 



* Nous pourrions rap- 

 porter des expériences que 

 nous avons faites en grand, 

 pour attendrir des pièces de 

 bois par la vapeur de l'eau. 



On peut confulter celles 

 que nous avons rapportées! 

 dans le cinquième Volume 

 d'iTraité de la Culture des 

 Terres, pa^e 355« 



