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CHî- de vendre leurs racines toutes fraîches 

 aux Teinturiers , ou de les arracher dans 

 le printemps , pour les faire fécher au fo- 

 leii 5 ou de les mettre dans leurs fours 

 quand ils n'en recueillent qu'une petite 

 quantité , ou enfin de porter leurs racines 

 à l'étuve , comme ils font tranfporter leurs 

 raifins au prelToir. On croit cependant 

 qu'il eft toujours avantageux , dès qu'on 

 a le deflein d'engager à une culture peu 

 connue en France y de prefenter aux Cul- 

 tivateurs des idées fimples , & qui tendent 

 à la moindre dépenfe poffible. 



L'étuve de Lille , quoique conftruite 

 fur le bon principe qu'on vient d'établir , 

 ne fe préfente pas fous un coup d'œil d'é- 

 conomie convenable à tout établifîement 

 nouveau. Il faut de fortes murailles pour 

 foutenir la pouffée des voûtes , des arc- 

 boutants intérieurs , de la brique pour 

 conflruire ces voûtes. Il y a telles campa- 

 gnes où on ne trouvera pas de Maçons qui 

 fâchent voûter en brique. Il faut beaucoup 

 de gros fer pour le plancher. D'un autre 

 côté 5 une étuve de la figure d'un quarré 

 long, telle que celle de Corbeilles^ne chauf- 

 fera jamais bien également dans toute fa 

 longueur , à moins qu'on n'y établiffe des 

 tuyaux dans lefquels on faffe circuler la 

 fumée avant qu'elle fe rende dans la che- 



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