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tous les jours ) il faudroit néceiTairement 

 deux étuves. Voici à-peu-près comme on 

 pourroit difpofer les bâtiments pour les 

 étuves & le moulin. On feroit un bâtiment 

 de 63 pieds de long fur 21 de large, avec 

 un plancher a 20 ou 22 pieds du rez-de- 

 chauffée , qui feroit un grenier fur lequel 

 on étendroit une partie de la racine fraî- 

 che. On pourroit faire ce plancher avec 

 un grillage ou avec des claies , afin que 

 les racines qu'on mettroit delTus , & qu'on 

 fouleveroit le plus qu'il feroit polTible , 

 pufTent 5 en recevant de l'air par - tout , 

 commencer à fe deflfécher au lieu de s'é- 

 chaufFer : le deflbus feroit occupé par le 

 moulin & fa batterie , de façon qu'il ref- 

 teroit à chaque bout un efpace de 18 

 pieds jufqu'aux murs des extrémités : au 

 milieu de cet efpace on feroit les ouvertu- 

 res des fourneaux pour chauffer les étuves, 

 qu'on placeroit de façon que les planchers 

 des tourailles feroient de niveau avec celui 

 du grenier : on pourroit ménager des 

 trappes au plancher du grenier , pour jet- 

 ter en bas les racines étuvées ; & comme 

 U convient de les tenir féchement en at- 

 tendant qu'on les mette au moulin, on les 

 entaiferoit tout autour du fourneau fous 

 l'évafement des pyramides renverfées des 

 tourailles , où les racines fe conferve- 



