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Le cho^i hieu (Br. ol. cr/sjui, s. Blal;àJ) paraît résister encore 

 mieux au climat du Xord (90 — 100), de même que le chou rouge 

 d'Erfurt (100). Les variétés les plus communes chez nous sont 

 ensuite: le chou-fleur {Br. oler. hotryfis, s. BlomMI), var. hâtif 

 cVErfurt (eo), anglais (75) et asiatique (s 5); on le cultive en- 

 core avec succès à Pite; sa sous-variété, le brocoli {B. ol. multi- 

 ceps), est plus rare. Le chou de Bruxelles (90), le chou dit des 

 ouvriers {Cottagers kale) ainsi que les choux cabus hâtifs et 

 plus délicats {Earhj' York 70, chou de 3Iilan, suédois Savoj- 

 Jcâl, var. dorée 75, verte 90), croissent encore, du moins les 

 premiers, dans la partie méridionale de la Vestrobothnie. — Les 

 choux-raves (Br. oleracea gongylodes, var. blanc très-hâtif de 

 Vienne, Wiener glas-J:âJrahbi, 75, et géant violet tardif, blâ Jàtte- 

 Mlrabbi, 90) résistent aussi bien que les raves et les navets au 

 climat du Nord, et donnent même en Lapouie des récoltes 

 abondantes. 



c) Laitues, Salades et Epinards. 



24. Laitues. Xous cultivons la laitue commune frisée (Lac- 

 tuca sativa crispa, s. lirusbladig Lactuca, 40), la laitue pommée 

 {L. s. capitata, var. de Bellegarde, de Berpignan, sanguine de 

 Topf {Topfs Vollblut), Brumhead (Drmnhead cabbage Lettuce, 

 6 — 70) et la laitue romaine de Cassel (L. v. longifolia, 50 — 

 60). La laitue romaine commune croît jusqu'au pied des Alpes. 



25 — 30. L'endive (Cichorium Endivia, var. naine hollan- 

 daise et verte frisée, 70) croit aussi sous une latitude très-élevée. 

 Il en est de même des epinards {Spinacia oleracea, s. Spenat, 

 var. de Gaudry et jaune de Suisse, 50 — 60), du cresson des jar- 

 dins {Lepidium sativum, s. Krasse), de Varroche {Atriplex hor- 

 tensis, s. Molla), de Voseille-éjyinard {Rumex Patientia), de la 

 rhubarbe (Rheum Rhaponticum, s. Rhaharbcr), etc. ; cette dernière 

 surtout donne en pleine région alpestre des feuilles et des tiges 

 encore parfaitement utiles à l'homme. On cultive plus rare- 

 ment le tétragone ou épinard de la Nouvelle-Zélande (Tetragonia 

 expansa), le jjourpier {Portidaca oleracea et sativa), V oseille de 

 Fervent {Rumex Acetosà) et le cresson de fontaine {Nasturtium 

 officinale, s. Brunnlcrasse), lequel croît sauvage chez nous. 



