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utiles qui les ont constatées , sont dus absolument à des propriétaires 

 résidans sur leurs domaines. Cest à la campagne , dans une ferme au 

 Pradel, q\i'Olwier de Serres composa son immortel ouvrage, le 

 Théâtre d" A agriculture et du Ménage des champs. C'est dans les 

 environs de Bezières , sous le beau ciel du Languedoc , que Tabbé 

 Rosier rédigea paisiblement ses observations agronomiques qui font 

 l'objet constant de son cours complet d'agriculture. 



La femme étant la compagne de l'homme , destinée à le suivre 

 partout où il va s'établir, vient aussi embellir sa demeure quand il 

 se fixe à la campagne ; c'est elle qui est ordinairement chargée des 

 soins du ménage , de la basse-cour, de la laiterie et de beaucoup 

 d'autres petits détails qui exigent qu'elle sache faire et commander 

 les choses à propos , qu'elle soit douée de cet esprit d'ordre , de 

 perspicacité, de surveillance qui sait tout voir, tout embrasser d'un 

 coup d'œU , chose si nécessaire dans un train de culture ! car quand les 

 maîtres ne surveillent pas les domestiques , les domestiques surveillent 

 les maîtres , et une fois qu'ils voient du laisser-aller, ils sont toujours 

 très-disposés à le favosiser et à en tirer parti pour leur propre compte. 

 Il ne serait donc pas superflu de faire entrer dans le plan d'études 

 des jeunes personnes quelques notions de la tenue du ménage des 

 champs, d'économie rurale et domestique. « Partout, à la viUe comme 

 à la campagne , la bonne ménagère est un trésor ; tout prospère sous 

 la main d'une femme active et soigneuse , comme tout se perd , se 

 'détériore ou périt par l'incurie et la négligence d'une maîtresse de 

 •maison ignorant ses devoirs. Combien de femmes ne savent pas 

 ipar exemple que les poules et les pigeons ne pondent que jusqu'à 

 4 ans ; quand on les nourrit au-delà , c'est donc en pure perte , et 

 il n'y a pas de petites pertes ni de petits bénéfices qui , répétés tous 

 les jours , ne produisent une certaine somme en moins ou en plus à la 

 fin de l'année. » L'étude des principes généraux d'économie rurale et 

 ■domestique concernant les femmes , serait donc d'une grande utilité et 

 tine sorte de complément pour l'éducation des filles , surtout pour 

 celles qui sont destinées à habiter la campagne. Dans notre siècle 

 oii on leur enseigne tant de choses inutiles , il est bon qu'elles ap- 

 prennent les choses nécessaires , et sans vouloir en faire des femmes 

 savantes , il faut au moins qu'une femme sache ce que Molière exi- 

 geait d'elle : 



Former aux bonnes mœurs l'esprit de ses enfan», 

 Faire aller son ménage, avoir Pœil sur jes gens, 

 Et régler sa dépense avec économie, 

 Doit être son étude et sa philosophie. 



