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pas ce froissement continuel d'intérêts opposés, cette lutte 

 de jour en jour plus vive ! On n'a pas voulu que l'autorité pu- 

 blique intervint pour prévenir les désordres ; elle sera obligée 

 d'intervenir pour les réprimer. 



» Laissez, au contraire, à l'administration le soin de taxer 

 Je pain ; dans les temps d'abondance , quand l'ouvrier trou- 

 vera dans le salaire de son travail de quoi nourrir sa famille, 

 le prix du pain , toujours en rapport avec celui du blé , assu- 

 rera au boulanger le proût modéré qu'il a droit d'attendre de 

 son industrie. Cet avantage légitime le dissuadera de chercher 

 un gain désbonnête dans l'altération du pain. La surveillance 

 d'ailleurs sera plus facile et devra se montrer plus sévère , 

 car la qualité sera déterminée aussi bien que le prix , et le 

 boulanger n'aura plus cette excuse qu'il lui faut du pain de 

 toute qualité pour en avoir à tout prix. Arrive-t-il une di- 

 sette ? c'est le temps des sacrifices. L'administration taxe le 

 pain au-dessous de ce qu'il vaut; mais en même temps les gre- 

 niers d'abondance ou les caisses publiques s'ouvrent pour te- 

 nir compte au boulanger de la différence. L'administration 

 seule y perd , ou plutôt je ne puis dire tout ce qu'elle y 

 gagne, car combien n'a-t-elle pas prévenu de désordres et sou- 

 lagé de malheureux ! 



» C'est donc avec grande raison que depuis si long-temps , 

 et peut-être de tout temps , la taxe du pain a été établie en 

 France. On peut voir combien d'ordonnances (i) ont été ren- 

 dues sur cette matière avant la révolution de 178g. J'ai dit 

 qu'en i^gi , en même temps qu'on détruisait tout ce qui avait 

 î'npparence du monopole , on conservait la taxe du pain. De- 

 puis , nos lois (2) criminelles l'ont sanctionnée en prononçant 

 des peines contre ceux qui vendraient au-delà. A toutes les 

 époques, elle a donc été reconnue utile. A quoi jugerions-nous 

 qu'elle ne l'est plus ? 



» Quant à moi , je suis de l'avis de la législation ancienne , 



(1) Juillet 1371, septembre i^ïf», 1KÎ7, iS^-. 



(a) Code du î brumaire a IV Cod» de 1810, modifie par la loi du 38 »vril l83i, 

 art. 479, ri" 6. 





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