DIXIÈME SESSION. 019 
sielles mentionnaient certaines hauteurs et les expositions, 
M. Bonnet croit qu’il serait utile que le ministre saisit les 
conseils généraux de cette question. 
M. Couturat objecte qu’il faudrait au préalable avoir un 
plan à offrir pour point de départ. 
M. de. Caumont propose de déclarer que les cartes agro- 
nomiques sont bonnes , et qu’il est utile d’en encourager la 
confection. 
M. Schattenmann pense que la carte agronomique est le 
complément de la carte géologique; cette dernière étant 
admise , il faut demander l’autre comme complément. 
M. Persoz reconnaît l’utilité de cartes semblables. Il pro- 
pose de demander au gouvernement qu’elles soient établies 
sous le rapport agronomique. 
Un membre ajoute qu’elles peuvent favoriser les opéra- 
tions cadastrales pour le classement des terres. 
La question ainsi posée est admise. 
On passe à la discussion de la question suivante : 
Quels sont dans les laiteries les vases qui conviennent le 
mieux au développement de la créme ? 
M. de Caumont expose que dans les laiteries on a remar- 
qué que certaines poteries sont plus avantageuses que d’au- 
tres pour la production de la crême , et que celles faites avec 
les argiles du grès bigarré semblent être les plus convena- 
bles ; il demande à être éclairé sur ce point. 
M. Zeysolff dit qu’il faut être attentif à la forme de ces 
. vases. Sous ce rapport, ceux qui sont plats, peu élevés, lui 
semblent les plus propres à cet usage. Ceux en argile et en 
grès sont plus imperméables; il donne la préférence à ces 
derniers, qui sont moins poreux , s’imprègnent moins de 
substances étrangères , et prêtent par consiquent moins à la 
fermentation acide. Il recommande le lavage de ces vases 
avec de l’eau chaude, et leur exposition à l’air pour en opé- 
rer la dessiccation. 
M. Mathieu croit que les pots de grès ou d’argile sont en 
effet les plus convenables; mais il pense que la matière dont 
ces vases sont formés a moins d’inflaence sur la séparation 
