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puissance végctalive (jui reste ainsi en réserve ou pour 

 la céréale qui doit suivre, ou pour la betterave se succé- 

 dant il cUc-môme sans nouvelle fumure. 



« Toutes les parties sont utilement employées : les 

 feuilles à la nourriture des vaches dont elles augmentent 

 la sécrétion laiteuse, ou à la fumure du champ auquel 

 elle rend ainsi la majeure partie de ce qu'elle en a em- 

 prunté ; la pulpe môme, après avoir servi à la fabrica- 

 tion du sucre est conservée facilement en silos pour l'en- 

 grais des bœufs. 



« Un hectare cultivé en betterave donne un produit ali- 

 mentaire égal à celui de deux hectares de bons prés ; 

 car ces deux hectares de prés produisent cent à cent dix 

 quintaux métriques de fourrages qui, divisés en rations 

 de dix kil., donnent raille à onze cents rations. Tandis 

 que l'hectare de betteraves produit trois cents quintaux 

 métriques qui, divisés par quinze kilogr., ration ordi- 

 naire d'un bœuf, donnent deux mille rations. La feuille 

 compense d'ailleurs la différence des frais de culture. 



« La betterave blanche, dite de Silésie, mérite la préfé- 

 rence sous le double rapport de l'abondance des principes 

 sucrés, et de sa résistance à l'action des premières gelées. 

 « Le terrain favorable au froment est aussi celui qui 

 convient le mieux h la betterave. Ces deux plantes sont 

 éminemment propres à se succéder l'une à l'autre. 



« Ainsi cette plante précieuse offre aux cultivateurs 

 une grande ressource pour la nourriture et l'engrais du 

 bétail; elle améliore le sol plus qu'elle ne l'épuisé; elle 

 augmente sa fumure, et elle introduit dans les assole- 

 ments un nouvel élément éminemment propre à accélérer 

 le progrès agricole. 



