DE LA DEUXIÈME SECTION. 185 



vert aux catégories d'animaux mâles et femelles d'un 

 an, deux ans, trois ans et quatre ans; il a donc paru 

 tout simple de n'en dénombrer aucun à l'exception des 

 taureaux destinés à la monte; or, ces catégories d'ani- 

 maux devraient être au moins les deux tiers de celles 

 des animaux de rente et de produit; ils devaient, par 

 conséquent, donner un chiffre de cinq millions au lieu 

 de celui 400 mille, on a donc omis des taureaux dé- 

 nombrés plus de 4,500,000 têtes dans ces seules caté- 

 gories. On a eu moins de raison de dissimuler le nom- 

 bre des vaches et des veaux d'élève, les chiffres des 

 documents, pour ces derniers, s'éloignent donc moins 

 de la vérité que pour les autres catégories de bêtes bo- 

 vines, et, par conséquent, les déductions que nous en 

 tirerons, quoique affaiblies, nous approcheront de la 

 réahté. 



Cela posé, les documents nous attribuent 6,500,000 

 vaches; sur les 4,800,000 veaux qu'elles donnent, 

 2,500,000 sont portés comme abattus et 2,066,000 

 comme peuplant les écuries; or, on consomme par an 

 1,200,000 têtes de gros bétail qui, retranchés des 

 2,066,000 de recrues annuelles, donnent un reste de 

 866,000 qui représentent d'une part 3 à 400,000 ani- 

 maux de pertes annuelles et d'autre part 4 à 500,000 

 têtes dont s'accroissent chaque année nos écuries; il en 

 résulte donc que, consommation déduite, le nombre de 

 nos bestiaux s'accroît au moins annuellement d'un 25« 

 à un 30^ 



Poursuivons nos déductions : il résulte du dénom- 

 brement de 1830 comparé à celui de 1840, que dans 

 cet espace de temps le nombre des vaches s'est accru 



