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DE LA DEUXIÈME SECTION. 275 



nourriture de la race bovine, la plus richie en principes 

 nutritifs. Les cultivateurs allemands, surtout ceux des 

 provinces de l'estetdu midi, ont su apprécier sa valeursous 

 ce rapport, et la cultivent en grand pour l'engraissement 

 de leurs bestiaux. Parmi les espèces assez nombreuses 

 de betteraves que nous possédons, la betterave blanche 

 de Silésie me paraîtrait devoir obtenir la préférence pour 

 la nourriture des bestiaux, tant à raison de l'abondance 

 des principes sucrés qu'elle renferme, que du privilège 

 qu'elle a de résister plus que les autres à l'action des 

 premières gelées. 



L'on voit, d'après ce qui précède, combien de puissants 

 motifs se réunissent pour donner à la culture de la bette- 

 rave une extension qui place cette racine au premier 

 rang des végétaux qui doivent améliorer nos assolements. 

 Nous sommes cependant bien éloignés de conseiller son 

 adoption dans les pays où elle n'offrirait pas des chances 

 probables de succès. Celte plante n'aime ni les terres 

 trop humides, ni les terrains trop secs et trop légers; 

 les sols qui paraissent les plus propres à sa culture sont 

 les terres d'alluvion, les terres argilo-calcaires et argilo- 

 siliceuses, en un mot, toutes celles où le froment peut 

 être cultivé avec succès, car ces deux plantes semblent 

 se plaire dans les mêmes localités et paraissent éminem- 

 ment propres à se succéder l'une à l'autre dans les ro- 

 tations de culture des grandes et moyennes exploitations 

 agricoles. Le remarquable progrès que ce nouvel élé- 

 ment d'assolement a fait faire à l'agriculture de quelques 

 départements du nord de la France depuis une quinzaine 

 d'années, aurait dû donner une heureuse impulsion à 

 celle d'un grand nombre de départements, dont la ma- 



