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qu'à produire la suffocation. On a dit qu'alors il y avait 

 asphyxie par lassitude des muscles respirateurs ; c'est 

 une erreur. Il y a bien asphyxie, mais asphyxie piar 

 l'abord d'une trop grande quantité de sang noir, et par 

 l'impossibilité de sa conversion en sang rouge. Alors le 

 sang mal hématose retourne aux muscles comme à tous 

 les organes. Il fait sur eux une impression moins sti- 

 mulante ; leur contraction devient de plus en plus faible, 

 les forces se perdent, et les muscles finissent par sus- 

 pendre leur action. Ce repos, devenu indispensable, 

 donne au poumon le temps de revivifier une quantité suf- 

 fisante de sang, qui puisse retourner aux organes, pro- 

 duire une incitation convenable. Il est si vrai qu'il en 

 est ainsi, que le malaise cesse à mesure que la respira- 

 tion se rétablit; et cela se fait beaucoup plus rapidement 

 que si l'inanition était le résultat d'une fatigue réelle, 

 surtout d'une fatigue poussée au point de produire une 

 paralysie presque générale. Quelques instants suffisent 

 pour rendre au sang ses quaUtés vitales, et il faut des 

 heures et même des jours pour réparer les forces épui- 

 sées par la fatigue. En perdant sa couleur rouge par la 

 contraction musculaire, le sang a donc perdu ses qua- 

 Utés physiologiques, ses qualités vivifiantes. Il n'est donc 

 plus apte à produite sur les organes l'incitation dont ils 

 ont besoin pour remplir leurs fonctions. Voilà pourquoi 

 la chair d'un animal qui meurt épuisé de fatigue, est tou- 

 jours plus noire, plus faisandée en quelque sorte, et 

 surtout plus prompte à se putréfier. Aussi le gourmet 

 sait bien distinguer la chair du gibier qui a été tué au 

 gîte, de celle du gibier qui a été longtemps couru avant 

 de succomber. Voilà pourquoi les bouchers de certaines 



