DES 1" ET 6« SECTIONS RÉUNIES. 7$ 



CBEiiriii:. 



OBSERVATION 



SUR 



L'ANALYSE CHIMIQUE DE LA POMME DE TERRE, 



PAR M. EDOUARD GUÉRANGER, 

 Pharmacien au Mans. 



Pour apprécier la valeur des différentes et nombreuses 

 variétés de pommes de terre que l'agriculture a obtenues 

 par ses soins, il faut avoir recours à l'analyse chimique. 



Ayant eu l'occasion d'examiner 17 variétés de cette 

 espèce de tubercule, j'ai trouvé une différence de 17 à Sa. 

 Ce travail, entrepris pour établir un choix raisonné de 

 telle espèce à l'exclusion de telle autre , donna donc un 

 résultat tranché. 



Frappé, dès lors, de l'utilité de l'analyse, et de la dif- 

 ficulté qu'il y avait à faire descendre cette opération , 

 malgré sa simplicité, jusque dans la classe des hommes 

 agricoles , j'ai tenté un moyen plus simple encore, et qui 

 m'a complètement réussi. Ce moyen est la pesanteur spé- 

 cifique , appréciée au moyen d'une balance ordinaire. Je 

 pèse 5oo grammes de pommes de terre, je les enfile dans 

 une petite ficelle que je suspends au fond d'un des pla- 

 teaux de la balance, soit au moyen d'un peu de cire à 

 cacheter, soit de toute autre manière, et je plonge ce 

 chapelet dans de l'eau. Le poids, qui reste, indique la 

 richesse en produits solides et nourrissants. Ce procédé , 



