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La betterave est mangée avec plaisir par presque tous 

 les chevaux j elle convient surtout aux bœufs , porcs et 

 moutons; elle donne aux vaches un lait abondant et bon. 



La carolle est la racine par excellence pour tous les 

 animaux. Il y a lieu de croire qu'elle a les meilleures , 

 sinon les plus abondantes propriétés nutrilives et même 

 hygiéniques; car les expériences de M. de Doinbasie dé- 

 montrent qu'elle nourrit moins que d'autres substances 

 ou racines. 



Dans tous les cas , les racines exigent l'emploi des 

 grains et fourrages secs, pour ne pas altérer la constitu- 

 tion des animaux et leur laisser la force de résister h la 

 fatigue. 



Les fourrages artificiels, qui se répandent aujourd'hui, 

 sont généralement bons. Le trèfle incarnat ou farouch, 

 le plus inférieur de tous, est considérablement amélioré, 

 quand on le fait fermenter suivant la méthode de Klap- 

 meyer. Le trèfle rouge , comme le précédent , convient 

 mieux aux bœufs qu'aux chevaux; il donne un foin mou ; 

 le sainfoin et la luzerne sont un pou échauffants , mais 

 très estimés pour les chevaux de travail; les vesces et les 

 pois sont plus convenables que tous autres pour les mou- 

 lons. On a remarqué que les chevaux ne mangeaient pas 

 volontiers les pois et vesces blanches ou jarosses , et 

 même, qu'en vert, cette nourriture leur enlevait les for- 

 ces , au point que leurs jambes se dérobent sous eux et 

 paraissent ne pouvoir plus supporter le poids du corps. 

 Il n'en est pas de même de la vesce noire. Les fourrages 

 artificiels verts sont , à celte exception près , ce qu'il y a 

 de mieux pour la nourriture d'été. On y joint aussi quel- 

 quefois l'ëpautre , l'escourgeon d'avoine et le maïs , qui 

 donnent aux vaches, ce dernier surtout, un lait abondant 

 et d'excellente qualité. 



Nous noterons en passant que de petits porcs, nourris 

 aux colonies , presqu'exclusivement avec des cannes à 



