encore venu jusqu'à ce jour vcrUier les justes soupçons de 

 Fodcré et de Georget, à cet égard. 



' Eaux. — On a vivement accusé les eaux crues et calcaires, 

 celles qui proviennent de la fonte des neiges ou de la glace, 

 de produire le goitre et le crétinisme. Les eaux de la vallée 

 de la Seille et de Rosicres-aux-Salines sont dures et séléni- 

 leuses, souvent troublées par de l'argile et de la marne; elles 

 contiennent des quantités appréciables de ciilorurc de sodium 

 et des traces de magnésie (substance à laquelle on a prétendu 

 dernièrement faire jouer, dans la production du goitre, le rôle 

 principal, à l'exclusion de toute autre cause). Dans l'état ac- 

 tuel de la science, et eu égard à l'observation de chaque jour, 

 il n'est plus possible d'admettre l'usage des eaux, quelles 

 qu'elles soient, au nombre des causes du goitre endémique. 

 Leur action malfaisante, ainsi que le fait remarquer de Saus- 

 sure, est bien loin de se manifester sur tous ceux qui en boi- 

 vent, et, d'un autre côté, M. Boussingault a démontré l'utilité 

 des sels de chaux pour l'économie animale. Enfin, si l'on con- 

 sidère que les localités qui nous occupent sont des vignobles, 

 on comprendra que ceux qui y boivent le plus d'eau ne sont 

 pas ceux que la difformité endémique atteint le plus ordinai- 

 rement. 



Alimentation. — Nos pauvres populations lorraines, chez les- 

 quelles on observe le plus grand nombre de victimes, se nour- 

 rissent communément de pommes de terre cuites à l'eau et 

 sans sel; rarement de pain; plus rarement de viande : encore 

 la viande de porc dont elles usent quelquefois est- elle salée, 

 fumée et toujours rance. Les indigents n'ont pas toujours l'oc- 

 casion de satisfaire leur appétit, et quand il leur arrive de pos- 

 séder des rations considérables, ils les font servir à surcharger 

 leur estomac. En été, dans les classes inférieures, on mange 

 presque exclusivement du lait caillé, de la salade, sans pain, 

 et des fruits d'une qualité et d'une maturité toujours douteu- 

 ses. Il est évident que les aliments ingérés sont loin d'appro- 



