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tenu de faire une paire de souliers pour homme , une pour 

 femme et une paire de bottes fortes ou de bottines. A Saint- 

 Nicolas 5 c'était un soulier de veau ciré pour homme , à points 

 blancs, talon de bois à la lyonnaise ou cloué , à la volonté des 

 maîtres ; un autre soulier de cuir de vache , à deux fortes se- 

 melles, talon bas de cuir, à l'usage d'un paysan; et, pour 

 femme, un soulier de veau blanc, talon de cuir haut et mignon, 

 à la georgette et à l'anglaise, et un de veau ciré ou de maro- 

 quin, talon de bois couvert, à simple semelle et à point 

 blanc. 



Pour les ferblantiers, le chef-d'œuvre se composait d'un 

 double soufflet, d'une lanterne à huit pans avec son impériale 

 et son cul de lampe enrichis de toutes pièces, d'une cafetière 

 en façon d'argent. Les plombiers devaient faire une pyramide 

 étamée enrichie d'ornements, suivant le dessin et le profil qui 

 leur en étaient donnés ; ils étaient tenus, en outre, de même que 

 les ferblantiers, de répondre, en assemblée du corps, « cor- 

 rectement et sciemment sur le nivellement des eaux, leurs 

 difierentes hauteurs, et d'en faire les divisions ». 



A Nancy, le chef-d'œuvre , pour les pâtissiers , consistait 

 dans les pièces suivantes : deux pâtés, l'un de jambon de 

 Mayence dressé dans sa forme , à manger froid ; le second , 

 dressé en tref, garni de gibier ou venaison, à manger chaud; 

 une tourte d'innocents et un pâté chaud d'anguilles ou 

 autres poissons, suivant la saison, préparé en maigre; deux 

 des quatre taries ci-après, au choix des maîtres : la première 

 dressée en quatre fleurs de lys, garnie de quatre sortes de 

 confitures; la seconde de pistaches; la troisième d'amandes; 

 la dernière de moelle de bœuf; une cuite de gros biscuits , 

 une seconde de macarons, une troisième de massepains frisés 

 et soufflés ; enfin , deux gâteaux de façons différentes , glacés 

 en sucre et garnis suivant la composition ordonnée par les 

 maîtres. 



Le chef-d'œuvre à faire par les plâtriers était un plafond 



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