328 CONGRÈS SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



DEUXIÈME SECTION. 



AGRICULTURE, COMMERCE ET INDUSTRIE. 



Présidence de M. de Cussy. 



La séance est ouverte sous la présidence de M . de Cussy . 



Le procès-verbal de la précédente séance est lu et adopté. 



Toutefois, M. Léo Drouyn, à l'occasion du pétrin mécani- 

 que de M. Cardailhac, dont il a été question dans ce procès- 

 verbal, croit devoir signaler l'existence d'une machine analo- 

 gue, inventée par M. le docteur Raboisson, rue Berry, à 

 Bordeaux, machine dont il décrit le mécanisme et les avan- 

 tages. 



Cette machine consiste, dit M. Drouyn, dans une caisse 

 soit ronde de la forme d'une barrique, soit carrée, et en con- 

 servant les proportions , elle peut être de dimension plus ou 

 moins grande. Il y a possibilité de la diviser, intérieurement, 

 en compartiments, pour faire du pain de diverses qualités. 

 Aux deux extrémités de l'appareil, est placée une espèce d'es- 

 sieu qui ne la traverse pas, mais qui y est seulement appliqué. 



Cet essieu s'appuie de chaque bout sur un montant très 

 simple, et à l'une de ses extrémités est adapté un volant avec 

 une manivelle pour lui imprimer un mouvement de rotation. 



L'intérieur est occupé par un agitateur ou coupe-pâte , 

 mobile, formé de quatre barres de fer adaptées à deux plan- 

 ches de manière à présenter un parallélogramme. 



Une ouverture est ménagée pour introduire le levain, l'eau 

 et la farine. La machine mise en mouvement, en un demi- 

 quart d'heure le levain est préparé à recevoir la farine, et la 

 pâte pétrie en un quart d'heure. 



La pâte est mieux pétrie que par la méthode ordinaire ; on 

 n'y rencontre pas de grumeaux . Elle lève parfaitement et 



