DIX-NEUVIEME SESSION. (12 SEPTEMBRE.) 331 



aux personnes grasses, obèses, dépourvues d'énergie muscu- 

 laire. 



J'ai dit que la fécule du pain en constituait l'aliment respiratoire. 

 Cette fécule n'est pas toujours consumée entièrement par la respi- 

 ration ; une partie de la fécule se transforme en graisse et vient 

 charger et gonfler les tissus musculaires. Il est à remarquer, 

 d'ailleurs , que la graisse dans ses principes constituants est chimi- 

 quement la même chose que la fécule. Je reviens maintenant au 

 pain de gluten , et je répète de nouveau qu'il est le moyen le plus 

 puissant à employer contre l'obésité paresseuse, dépourvue de 

 force et d'énergie , et qu'il est le remède souverain contre le diabètes 

 sucré , jusqu'ici sans remède. Avec le pain de gluten desséché et 

 réduit en poussière . M. Durand fabrique une sorte de semoule 

 qui, dans le potage, est plus agréable que le pain de gluten ne l'est 

 dans la soupe. Il n'y a rien de particulier à dire sur cette substance , 

 puisqu'elle n'est autre que le pain de gluten présenté sous une autre 

 forme. 



Le Sous-Intendant militaire , 



Trutat. 



La section vote des remercîments à M . Durand pour l'in- 

 vention dont il est l'auteur et pour sa bonne pensée d'avoir 

 appelé le Congrès à l'apprécier et à lui donner les éloges que 

 mérite son invention. Le rapport de M. Trutat sera inséré au 

 procès- ver bal. 



M. le docteur Cany s'associe d'une manière plus spéciale 

 aux remercîments votés par la section, notamment pour l'in- 

 troduction du gluten dans le pain de maïs, amélioration qu'il 

 avait depuis longtemps indiquée , et qui en fait un aliment 

 plus sain et à bon marché. Quant au pain de gluten pur, en 

 reconnaissant qu'il convient beaucoup aux personnes atteintes 

 du diabètes, il n'en conseillerait pas l'usage général — son prix 

 en est d'ailleurs trop élevé ; — il ne voudrait pas surtout 

 qu'il servît à la nourriture des convalescents , à cause de la 

 difficulté qu'ils auraient à le digérer. 



