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Un bœuf de six mois, pesant 205 kil., consomme par 2/i heu- 

 res, à 4 0/0 de son poids, 8 kil. 200, et produit, par 2/i heures, 

 1 kil. 275 gr. de poids , ce qui donne en dépense 7 kil. 205 de 

 foin pour produire 1 kil. de poids. 



Un bœuf de vingt-sept mois, pesant 675 kil., consomme par 

 24 heures , à 3 0/0 de son poids , 20 kil. 250, et produit par 24 

 heures , kil. 611 , ce qui donne en dépense 33 kil. 142 de 

 foin pour produire 1 kil. de poids. 



Nul doute que pour obtenir le plus haut prix des fourrages 

 employés , il eût fallu sacrifier ces jeunes bœufs à l'âge de 20 

 à 24 mois; à cet âge, la viande, dans celte race, est faite et de 

 qualité parfaite ; chez les génisses la précocité est plus grande 

 encore. 



Le régime , les formes et la castration influent sur les apti- 

 tudes à l'engraissement dans le jeune âge. 



Le régime doit être abondant et varié ; la ration qui semble la 

 plus favorable est , dans le jeune âge, 4 0/0 du poids vif et com- 

 posé ainsi : l'hiver 2/5™«« racines (betteraves 4 pour un , selon 

 Thaër), foin 2/5"'", farines 1/5™% ou, en supposant l'animal 

 de 250 kil., poids vif, une ration de 10 kil. composée ainsi : 



Betteraves 2/5'"" ou 4 kil. multipliés par 4, = 16 kil. bette 

 raves , 4 kil. foin et 2 kil. de farine. 



Il est à remarquer que , selon les proportions entre elles , les 

 facultés nutritives des fourrages varient; chez des animaux nour- 

 ris exclusivement de betteraves et de foin , la valeur de la bette- 

 rave varie selon la proportion dans laquelle elle entre dans la ra- 

 tion ; ainsi, quand elle n'en forme que le 5""', sa valeur s'élève , 

 et ce ne serait pas assez l'estimer que de suivre le calcul de Thaër, 

 qui dit qu'il faut 4 kil. de betteraves pour équivaloir 1 kil. de foin, 

 mais portée au 2/3 ou au 3/4 , elle semble plutôt au-dessous 

 qu'au-dessus ; il en est de même du foin qui a plus ou moins de 

 valeur proportionnelle selon la quantité entrant dans la ration. 



La forme est essentielle à observer chez les animaux de bou- 

 cherie, et ceci, non-seulement chez le bœuf, mais encore chez le 

 mouton, comme chez le porc; les membres doivent être courts, 

 le jarret descendu , la tête petite , courte et légère , l'encolure 



