LIVRE VINGT-DEUXIEME. 



DE LA FAMILLE DES SALMONOÏDES. 



La famille dont je vais écrire l'histoire se 

 compose d'un nombre assez considérable d'es- 

 pèces de poissons aussi utiles que recherchés, 

 célèbres par la qualité de leur chair, par la 

 richesse des produits économiques que l'abon- 

 dance de ces espèces sur certaines côtes peut 

 procurer à l'homme. Elle est pour le natura- 

 liste un sujet d'étude non moins varié et non 

 moins attrayant que celui de toutes les autres 

 familles dont nous nous sommes déjà occupés. 

 Ces différentes raisons ont appelé l'attention 

 sur ses nombreuses espèces qui nous entou- 

 rent; car les poissons de ce genre habitent 

 la mer, nos grands fleuves, nos grands lacs, 

 nos rivières et jusqu'à nos plus petits ruisseaux. 

 Nous les voyons s'élever dans nos montagnes 

 jusqu'à la région des neiges perpétuelles. Il 

 faut signaler l'abondance de ces espèces dans 

 tous les pays de l'Europe. Elle me paraît aussi 

 grande dans les régions froides et tempérées 

 de l'Amérique septentrionale, et dans toutes 



