222 LIVRE XXII. SALMONOÏDES. 



Il faut aussi remarquer qu'on ne prend 

 presque jamais dans la Touque que des bé- 

 cards ou de grosses truites, mais très-rarement 

 du véritable saumon. Dans la Rille, les sau- 

 mons remontent les premiers , ils sont suivis 

 des bécarcls; quand ces deux espèces ont dis- 

 paru, on ne prend plus que des truites (Salar). 

 Il résulte de ces exemples, qui se répètent 

 très -probablement dans d'autres rivières de 

 l'Europe, que les deux espèces ne fréquentent 

 pas ensemble les mêmes eaux. Le saumon 

 précède le bécard au moins de quatre à cinq 

 mois, et la pèche du premier tire à sa fin 

 quand on prend les deux espèces. On n'a pas 

 craint de répéter que l'excroissance de la mâ- 

 choire inférieure du saumon se développait 

 à la suite d'un séjour trop prolongé dans les 

 eaux douces. On n'a pas fait attention que l'on 

 prend des bécards au moment même où ils 

 quittent l'eau salée pour entrer dans la rivière; 

 qu'on en prend dans la mer beaucoup plus 

 fréquemment que de vrais saumons; que l'on 

 prend très-souvent dans certaines parties des 

 fleuves les plus voisines de leur source, la 

 première de nos espèces, tandis que le bé- 

 card ne remonte jamais aussi haut. 



La chair du bécard est beaucoup moins 

 colorée que celle du saumon; elle est aussi 



