CHAP. III. TRUITES. 561 



temps; tandis qu'à la mer, le Saumon paraissait n'en 

 avoir que de simples germes. En même temps le 

 dos, principalement chez les maies, se courbe en 

 une bosse très -élevée, qui augmente dans l'eau 

 douce jusqu'à la mort de l'animal. La couleur qui 

 brillait dans la mer d'un éclat d'argent, commence 

 à devenir, à l'entrée dans l'eau douce, livide, passe 

 ensuite à des teintes de rouille, et change encore, 

 comme si le poisson, devenu malade, était sali par 

 du sang épanché. 



Au moment où il entre dans l'eau douce 

 ce Saumon est très-gras, de très-bon goût et 

 très-agile. Le séjour dans les fleuves lui fait 

 perdre toutes ces qualités. La description de 

 Pallas prouve que cette espèce est une de ces 

 Truites à mâchoire recourbée, probablement 

 voisine du S. Scouleri. Pour en fixer la place, 

 il faudrait que Pallas eût décrit les dents du 

 vomer. Ce poisson remonte dans les fleuves 

 de la Sibérie et du Kamtschatka de la mer 

 d'Okotsk en même temps que les S. collaris 

 et S. lagocephalus. Environ à la mi-juillet, ils 

 arrivent en troupes si nombreuses qu'ils sou- 

 lèvent dans le fleuve un véritable reflux, et 

 on peut les prendre à la main. Le séjour dans 

 l'eau douce, allonge la mâchoire à ce point 

 qu'ils ne peuvent plus fermer la bouche ni 

 prendre de nourriture. Aussi, après avoir sa- 

 tisfait aux conditions du frai , ces poissons 



