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gucrcsd'auanpge;&:ce quine fe pratique quafi point ailleurs, c'cft^i'ona meil- 

 leur conte des plus gros ¿vides plus gras chapons que des poulets : Il n'y a point de 

 lieu où on donne les Faiians, les perdrix & les cailles à meilleur marché, comme 

 auiii les lièvres; car il n'y a point de Chinois qui foict plus giâdschaflcurs que ceux 

 de cette Prouincc: elle produit auill des loups, qui apportent du dommage au pays 

 & aux hommes ; &r il y a Γι grande qu-átité de f oiiTon dans les lacs , nuieres, & dans 

 la mer , que vousy pouucz auoir dix liares de poiiTon pour vnliard de non rc pays. Soye qui 

 La foye y croit d'elle mcime dans les arbres & dans la campagne, fanscíhc filée ""'fl'ianiks 

 par des vers à foye domeiliqucs , mais par d'autres qui ne rcflcmblcntpas mal aux /"/j ,/,4„..i,i*' . 

 chenilles: ils ne la tirent pas en rond ny en o valle, mais bicncn fils très-longs, qui 

 ibrrentpcuà peu de leur bouche; la ibye en eft blanche : ce fil s'attache aux arbnf- 

 feaux δί aux buiiTonSjfclon qu'il eft pouíTé d'vn cofté & d'autre par le vent , on l'a- 

 maflc & on en fait des eftolFes de ibyc , & bi :n qu'elles foyent vn peu plus grof- 

 les que celles qui font faites de foye filée dans la maifon , fi eft-ce qu'elles font plus 

 ferrées & plus fortes. 



Ce pays produit auifi de tres, excellentes poires detoute forte , des chaftaigncs %«""fê -^^ 

 &diuerfcs fortes de noix : mais il y a fi grand quantité de prunes, qu'elle les fci- 

 chc &en fait part aux autres Prouinces, aulli bien que de íes poires : il y a de plus 

 ■vne forte de pomes que ceux du pays appellent Suçu, onen t. ouue dans les autres La Pomw» 

 PiOuinces,maisil y en aplus grande abondance dans celle cy.on lesfeiche cóme les •*« ^"f*• 

 figues dans l'Europe Monies garde toute l'année ; les Marchands en vendent par 

 toute la Chine , ces pommes font vn peu plus groflcs que ne font les noftres , pref- 

 <]ue rondes, rouges & vermeilles : leurs pépins font plats & ronds, de lagrofièur 

 d'vn liard •. renfermés dans vne efcorce dure comme du bois : or ces pépins ne font 

 pasdnnslc cœur de la pomme, mais ils fetouchentles vns aux autres dans la chair 

 vers la pelure, ou leur partie la plus pointue eft tournée: quel que- fois il y en a 

 dix , quelque fois cinq, plus ou moins, felon la groflcur de la pomme : il y en a auiïi 

 qui n'ont point de pcpins, & dont la chair eft toute rouge , 2¿ quand elle eft meu- 

 le, elle dénient molle comme vne corme, & a vn gouft tres-bon &tres-agrea= 

 ble: & il feformc dcffuscomme vncciOuftedemieloudefucrequieftfciche,de 

 ibrtc que vous croiriez que c'eft vne efcorce de citron confite : il y en a aufli quel- 

 ques vues qui ont l'efcorce verte , qui eftants meures ne viennent pourtant iamais 

 molles, mais qu'on coupe auec vn couteau comme les noftres, ou à qui onoftc 

 la pclcurc auec les dcnrs: du reftc ne différent pas de celles qui font roügeaftrcs: le 

 ne croispas que ccfruiét croiffe ailleurs que dans la Chine: l'arbre, fur leqiftlil 

 croift, cft médiocrement grand, & n'aprefquc pasbefoin d'cftre cultiué. 



Lcliurcde la Chine ,qui contient le nombredes hommes qui ic trouacrit en Lî mmbri 

 chaque lieu,fair fon conte dans cette Prouince de 770555 familles, & de 6, 7593<^5 '^^' hommes. 

 hommes. Ccpeupleal'efprit plus pefant& plus groflier que les autres Chinois: il 

 y en a peu parmy eux qui reulfiíTent entre les gens de lettres 5 ils font laborieux &c 

 iupportent le froid : & font forts 8¿ hardis, l'ay fouucnt veu des cnfans, qui ne fc 

 joüoicnt pas feulement tous nuds enhiuer,maisqui fejettoicnt dans les riuiercs, 

 •ou on dit qu'on leslaue quand ils naiiTent : de là vient qu'ils fupportenc le tra- 

 üail&r qu'Us (ont fi courageux. Il ne faut donc point s'eftonnerii ce pays produit 

 tant de voleurs, qui fe font rendus quelquefois fi confidciablespar leur forces, &: 

 par leur nombre qu'ilsontefté capables de faire des armées &d'afpirer à l'Empire. 

 Ilsonteucy-dcuantdefi fameux chefs parmy eux, qu'ils en ont donné tous les 

 noms aux cartes dont on joiieenla Chine, pour diftinguer la valeur ScleJ'ang de 

 chacune; aufti en ont ils autant que nous, en eftetelles ne different en rien des 

 noftres ¡car il y en a de quatre diucrfes couleurs, horfmis qu'au lieu des rois, des 

 valets & des dames, ils reprefentcnt la tcfte de ces brigands auec leur noms,afiii 

 que ceux qui jouent, (qui par fois deuienncnteux-mefmes des voleurs) ayeac 

 horreur de Ic-urs aftions en jouant & fc foumcnncnt de ieur mauuaife fin> 



