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Nous demanda fmes enfuice de quelles monnoyes & de quels poids fe fervent 

 les Chinois. 



. Il nous repondit qu'ils n'ont qu'une ièule monnoye marquée , appellee Cu>ca¡, 

 qu'elle eft de fort bas alloy , &; de la valeur de nos doubles : fur l'un de fes co- 

 ftez eft écrit le nom du Roy, ôc de l'autre le nom de la monnoye. 300. pieces de 

 cette monnoye font un Lexu , qui eft environ un ecu de la noftre. Ils diviient le 

 Zextt en dix Zien , en huit Fueu , & un Fucu en . . . Caxa. Du refte ils employeur aufll 

 pour monnoye de l'or &de l'argent, qu'ils taillent par morceaux, à mefure qu'ils 

 ledépenient, portant pour cet effet dans leurs bottes ou brodequins descizeaux&: 

 une balance. 



La livre Chinoife fait feizc de nos onces 5 leur mefure ordinaif e eft la coudée. 

 Les vivres y font à grand marché auiîl-bien que les habits, & pour cinq Fuca qui 

 font cinq de nos fols marquez, l'on aura une poule fort groiîè, 6c le refte à propor- 

 tion. 



Nous l'interrogeafmes fur leurs boiilòns, Se fur leur table. 

 Ils n'ont point de vin ( dit-il ) quoique leur pays produife de fort beaux raifins; 

 nous en faiilons quelquefois , dont ils buvoient avec plaiiir , mais en cachette , à 

 caufe que cette nation , qui prefume infiniment d'elle- meirne , a pour loy de 

 punir cruellement ceux qui veulent introduire quelque nonuelle mode pour le 

 vivre. Leur boiflbn ordinaire eft le Thé ôc le vin de ris j ils le tirent apparemment 

 ¡ par le moyen de l'alambic, &par la diftillation 3 je dis apparemment, parce qu'ils ne 

 j veulent pas enleigner le fecrer d'aucun art aux étrangers, s'ilsne jurent de lepro- 

 : fefler, ά il y va de la vie pour ceux qui y contreviennent. Ils tiennent pour un 

 ! grand delice de boire chaud, & leur boilîbn eft toujours fur le feu dans quelque 

 vaiilèau proche de la table. Ils mettent l'efté dans leur boiflon un peu de glace, 

 mais ils ne l'y laiilènt qu'un moment, pour ne pas perdre leur delice ordinaire de 

 boire toujours fort chaud ; il leurfuffitque levin en tire , comme ils difent , la 

 fraîcheur, pour rafraîchir l'eftomach qui attire en un moment cette vertu. Ilscon- 

 ièrvent la glace comme nous fiifons en Europe, &on la vend par les villes àfort 

 bas prix j ils ie fervent plus de glace pour leurs fruits que pour leurs boiiîbns , car ils 

 les aiment fort frais. Mais pour revenir à leurs boiiîons , le vin de ris eft d'un blanc , 

 qui tire fur la couleur d'ambre, & teint d'une couleur jaune dorée, fort belle ; 

 il a un gouft fort délicat , 6c il y en a d'auifi bon , qu'il ne nous plaiibit pas moins que 

 le vin d'Efpagne. Les peribnnesdu commun boivent dans des vaiifeaux de terre, 

 mais ceux des plus riches 6c des nobles font d'or & d'argent , & relevez aifez 

 groifierement en bolTe. Les plus grands Seigneurs du pays fe fervent de vaif- 

 Îeaux faits de corne de Rhinoceros, ornez de figures de bas relief, enrichis d'or, & 

 quelquefois de diamans.Pour ce qui eft des vivres, il ne leur manque rien de tous 

 ceux que nous avons en Europe , de venaifon, de gibier , toutes fortes de fruits 6c de 

 legumes. Pour les épiceries, ils les ont meilleures que nous, car ils font plus prés des 

 Moluques. Leur froment cft fort bon, & quoiqu'ils foient venus jufques à en faire 

 de la farine, ils n'en fçavent pas faire du pain, au lieu dequoy ilsfe fervent de ris cuic 

 dans l'eau, puis roty &: refeché,qu'il prennent avec certains baftons qui leur font de 

 mefme ufage que nos fourchettes : ils tiennent delà main gauche une écuelle plei- 

 ne de ce ris, dont ils prennent une quantité avec ces baftons à chaque bouchée de 

 viande. Ils n'ont point de gouft pour l'aft'aifonnement des yiandes : dans le mefme 

 pot ils font cuire le porc , le lièvre , le poiiTon, le veau & le faiiân : iur ces viandeü le 

 bon cuifinier jette de l'eau tant qu'elles foient cuites, & il emplit de cette olla podri- 

 da fes écuelles , ce qui leur ti^nt lieu de potage. La chair qu'ils mangent le plus or- 

 dinairement eft celle de porc , le mouton y cft auffi en grande eftime : les pauvres 

 gens mangent de l'afiie, du chien, du chat, &c. Il y a même des boiicheriesfepa- 

 réespour toutes ces fortes de viandes. Les pieds de chien fumez êcfechez, comme 

 nous faifons nos anguilles, eft un manger fort eftimé parmi eux : ils en font leur 

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