I^ RELATION DU MEXIQ^U'ii, 



Quînd quelqu'un veut faire baftir ou raccommodci fa maiibn , il le fait fçavoit au 

 Chet de fon quartier, qui avertit tous ceux de la Bourgade afin qu'ils le viennent aider 

 chacun felon fon meftieciainfiunemailbn cil entièrement bâtie en un fcul jour , fans qu'il 

 en coûte autre chofe, que quelques taflées de Chccolatte allaifonnce d'un peu d'anis &dc 

 poivre Ιοηζ , dont celuy qui la fait baftir regale ceux qui y ont travaillé. 



La nourriture ordinaire des Indiens font les Feverollcsqucccpaïs produit en grande 

 abondance ; ils les girdent ieichcs toute l'année, & fe tiennent foit heureux quand ils en 

 peuvent avoir de bouillies avec du Poivre longs Au dciFaut ce FeveroUes ils ont recours à 

 leurs Tortillas ou gafteaux de Maiz qu'ils ont taie cuire dan- une lertinc , ce qui ie fait 

 en un moment , & ils les mangent tous chauds avec un peu de ici & de poivre long , 

 queiqucsfois'ils ne fe donnent pas cette peine , & mangent les grains de Maiz tous 

 verds avec un peu de ftl ; Pour moy , je trouve le Maiz vcrd fort nourrilTant & d'aufli 

 bon gouft que nos pois verds. Ils font auiîi du potage de ce Mjiz verd après qu'il a eftc 

 boüilly dans un peu de laidi les plus pauvres des Indiens fe pafl'cnt de ce potage. D'autres 

 achètent beaucoup de viande fraifche à la fois , tic en font des TalKijos ; c'eft à dire, qu'ils 

 couppent par éguillettcs les plus longues & les plus minces qu'Us peuvent toute la chair 

 de la cuiiFe d'un Bœuf, par exemple les fallcnt après, & les mettent ieicher durant une fe•' 

 maine dans leur court fur des branches d'arbres ; ils les expofent à la tumée l'efpace d'une 

 autre fcmaine, & les entaiTent après par petits pacquets qu'ils lient bien fort avec une fi- 

 celle , cela de/ient dur comme une pierre; j'ay mangé pluileurs fois du Bœuf ainfi preparé, 

 les Efpagnols en confomtnent beaucoup, & c'eft une provifion commode pour les Voya- 

 geurs ; il y amefme des Efpagnols qui font devenus riches à en tranfportcr aux Bourga- 

 des où l'on ne vend point de viande, car ils auront quclqucsfoispourun petit pacquet de 

 Taffajo qui ne leur revient ordinairement qu'à cinq deniers environ, pour un Real de 

 Cacao, 



Quand ils ont tuéunebcfte à lachaffe ils la laiflent dans quelque caverne & la couvrent 

 defciiilles•, &lors qu'il commence à s'y former des vers ils la portent chez eux, la coup* 

 pent par pieces, la font bouillir un bouillon dans de l'eau avec une certaine herbe aiTez 

 femblable àlaTanafic•, ils croyent qu'ellea la proprietéde rer.dreàla viande corrompue 

 fa premiere fraifchcur &i blancheur, ils expolent enfuite cette chair à la fumée, & après 

 l'y avoir laiflèe quelque temps ils la font bouillir derechef , & pour un regal entier ils 

 l'allaifonnent de Poivre long ; voila la maniere de preparer la venaifon dans l'Amérique i 

 j'en ay mangé quclqucsfois , la chair en cft courte & blanche ; mais j'avoue qu'au eom- 

 mencement ce n'eftoir pas fans repugnance à caufe de l'imagination des vers. 



Les Indiens qui ne font pas obligez à fcrvir les Efpagnols, &c qui n'onr guère à faire, 

 vont charter le Heriflbn dans les bois, ils en aiment fort lâchait ■, les heiirtonsy font fort 

 femblables aux noftres , ils ne vivent au dire des Indiens , que d'œufs d'Amies , de raci- 

 nes feiches & d'herbes. La chair de cet animal cft blanche, & ne le cede point à celle 

 des poulardes que l'on a engrairtecs• Les Elp.ignols les plus riches en mangent mcfme le 

 Carefme , à caufe qu'ils ne vivent , comme je viens de dire , que d'Air.its , ou fourmis Sc 

 de leurs œufs , d'herbes , & de racines , toutes chofcs de peu de fubftancc. 



Ils mangent auffi beaucoup d'un autre animal , qu'ils nomment Iguana , il y en a de 

 deux fortes, d'aquatiques & de terrefttes-,ceux-cy grimpent comme des Ecureuils au haut 

 des arbres, & font leurs petits entre des racines d'arbres, ou dans quelque trou de muraille} 

 ils ont des écailles vertes & d'autres noires; la figure de cet animal fait peur d'abord, mais 

 fa chair ne laiiTe pas d'être fort bonne boiiillie.Ôi rend un excellent boüillon',elle approche 

 du gouft de celle du Lapin, il cft fore dangereux d'en manger lors qu'elle n'eftpas aiTcz 

 cuite. & il m'en à pcnfé coûter la vie. Il eft décrit ailleurs avec plus de foin & d'exaditu- 

 de aufli bien que les Tortues d'eau & de terre qui s'y trouvent en grand nombre. 



La boiifon ordinaire des Indiens eft la Chocolate fans Succre ni Attolle ; ils la quittent 

 quand ils peuvent avoir de quelque boiiTon qui enyvre, &en boivent jufqu'à la dernière 

 goutte, & n'épargnent rien pour en avoir : Ils compolentun breuvage qui eft encore plus 

 fort que le vin d'Efpagnc, car ils empliilent de Melalfe & de fuc de cannes de fuccrcunC 

 grandcTinaxa.ou Urne de terre, ils y ajoutent un peu de miel pour donner de la douceur à 

 cette compofition,& peud'eau,des racines & des hiiiUes dcTabac &: d'autres plantes pout 

 en augmenter la force ; il y en amefme qui mettent dans ces Urnes un Crapaut vif &Γν 

 lailfi. nt l'efpace d'un mois, puis ils convient leurs amis d'en venir boire,ce qu'ils font d'or- 

 dinaire la nuit, de peur que leur Curé ne les en empêchent; ils boivent jufqu'àcrcver de ce 

 vin ainfi preparé, qu'ils nomment Chicaj il en fort une puanteur infupportable, cette boif* 



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