Chemisches Staats-Laboratorium. LXXIII 



Die Controlle der Nahrungs- und Genussmittel 

 sowie der Gebrauchsgegenstände nach dem Gesetze vom 14. Mai 1879. 



Auf diesem Gebiete arbeiteten im Berichtsjahre im Laboratorium 



8 Polizei-Beamte (Hille, Schulte, Hintz, Bahr, Möller, Schamberg, 

 Ziegenbein und Wolter). Dieselben untersuchten: 



an Waarenproben wovon zu beanstanden wann 



1. Butter 758 282 = 37 % 



2. Margarine 5 ■ — 



:'». Schmalz 1 1 



4. Milch II 25 = 57 % 



5. Käse 2 — 



li. Reismehl 1 1 



7 . Weizenmehl 2 1 



8. Zucker 2 1 



9. Honig 1 — 



10. Feigen 1 1 



1 1. Cacao 1 — 



12. Kaffee 27 17 = 63% 



13. Gewürze 3 1 



14. Fleischwaaren 2 2 



zusammen . 850 . 332 



Von den mit der falschen Bezeichnung „Butter" verkauften und 

 deshalb beanstandeten 282 Proben waren 161=57% die gesetzlich 

 ganz verbotene „Mischbutter", 121=43% nur Margarine, also eine 

 gänzlich betrügerisch bezeichnete Waare. 



Von den beanstandeten 25 Milchproben waren ca. 2 /a mit Wasser 

 versetzt, ca. Va entrahmt. 



Unter den 17 beanstandeten Kaffeeproben waren 14 solche, in 

 denen echte mit „künstlichen" gebrannten Bohnen (s. oben S. LXI u. 

 L.WI) gemischt waren, und zwar schwankte der Gehalt an letzteren 

 zwischen 1 1 — 65 %. 



Während des Berichtsjahres concentrirte sieh die Thätigkeil Die amtliche 

 ganz besonders auf die Controlle der Butter und Margarine, für deren ' in l889 liis 

 Ausführung zu Anfang des Jahres 1 neue Beamte gründlich ausgebildet is. März i89i. 

 worden waren. Da durch diese, schon im Jahre 1889 begonnene und 

 in 1890 weitergeführte, systematische Ueberwachung des Verkehrs mit 

 Butter zugleich sehr gewichtige und selten zahlreiche Anhaltspunkte 

 zur Beurtheilung der hiesigen Marktwaare, sowie zur Prüfung der 

 Zuverlässigkeit und des Erfolges einer solchen Controlle gewonnen 

 werden, so schien es sehr werthvoll, die innerhalb der Jahre 1889 bis 



s' 



