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et Ton en sert abondamment ä Ja table a des passagers. 

 Les Oiseaiix ainsi conserves ne perdent aucune des qua- 

 lites de leiir chair. Depuis quelques annees, les usines de 

 conservation de viande par le froid enlövent chaque jour, 

 sur le marche de Buenos-Ayres, des quantites de ces 

 Oiseaux et en ofFrent ä la consommation locale lorsque la 

 chasse est fermee, apres le 15 aoüt. 11 en est envoyeaussi 

 en Anglcterre, mais je ne suis pas renseigne sur l'opi- 

 nion des consommateurs. Je n'ai pas vu de ces conserves 

 en France. » (E. Daireaux.) 



43. Peut-on se procurer des Tinamous ainsi conserves? 

 « Pour s'en procurer il faudra s'adresser o, rue de Tur- 



bigo. » (E. Daireaux.) 



44. Quelle est rutilisation du Tinamou au point de vue 

 culinaire? 



« Au point de vue culinaire le Tinamou peut remplacer 

 avantageusement la volaille et le gibier : il se prepare de 

 meme, est excellent roti, en ragoüt, froid ou meme 

 bouilli. )) (E. Daireaux.) 



45. Quelle est Futilite du Tinamou en dehors de l'ali- 

 mentation (destruction dTnsectes, de Reptiles, de petits 

 Rongeurs) ? 



(( Le Tinamou se nourrit de toutes sortes dTnsectes, de 

 Vers, de Reptiles et de Batraciens. » (E. Daireaux.) 



(( Le Tinamou est un destructeur d'Insectes et de petits 

 Rongeurs; mais il mange aussi tous les petits Oiseaux 

 tombes du nid. » (Debreuil.) 



46. Quel estl'emploi et la valeur des plumes? 



47. A quel äge et ä quelle epoque de Vannee convient-il 

 de pratiquer loperation de lejointage? 



« A Tage de trois ä six semaines. » (DebreuiL) 



48. Indiquer les ouvrages et memoires relatifs aux 

 Tinamous. 



(( 11 n'y a pas d'ouvrages americains qui traitent du Ti- 

 namou autrement que superficiellement. » (E. Daireaux.) 



« On trouveradans le Catalogue des Tinamous du Btntish 

 Miiseu7n redige par M. le comte T. Salvadori [Catalogue 

 of the Birds in the coUection in the British Museum^ 



