ig8 SUR I,ES RIALADIES ACTUELLES 



lorés ont immédiatement changé de coiilenr, et sont devenus 

 d'un gris jaunâtre ou verdâtre pâle. Le changement déteinte 

 a été un peu moins marqué, parfois un peu plus lent, chez 

 les antres; quelques-uns même ont résisté pendant plus 

 d'une demi-heure, ce que j'attribue à ce que, par suite de la 

 macération prolongée, le vin avait pénétré dans le tissu 

 de la coque, et peut-être même plus avant; mais tous ont 

 fini par éprouver un changement de teinte des plus mar- 

 qués. Quelques-uns des plus foncés ont tourné au roussâtre. 

 — Lorsque j'ai opéré sur des œufs encore humides, les chan- 

 gements que je viens d'indiquer ont été plus prompts et plus 

 complets. 



L'action du sous-carbonate de potasse sur quelques-uns de 

 ces œufs préalablement colorés par le vin, a été de rappro- 

 cher leur teinte de celle des graines de bonne qualité. Il y a 

 donc là une fraude possible de plus à combattre; car on 

 pourrait laver d'abord au vin, puis avec un sous-carbonate 

 ou même avec une liqueur alcaline c[uelconque, et l'on au- 

 rait ainsi des graines insensibles à l'action du réactif que je 

 viens d'indiquer, et parfois mieux déguisées encore que par 

 une seule opération. Mais ce nouveau déguisement se recon- 

 naît aisément en plaçant ces dernières graines dans un acide 

 quelconque, l'acide chlorhydriqne, par exemple. T/alcali est 

 promptenient saturé, et la couleur rouge reparaît plus vive 

 qti'auparavant (i). 



(1) On peut se procurer aisément une liqueur d'épreuve aussi bonne que celle 

 qu'on prendrait chez un pharmacien, en faisant avec des cendres une eau de les- 

 sive bien chargée, et la filtrant à travers un linge fin plié en quatre. Au lieu d'acide 

 chlorhydrique, on peut également employer du vinaigre fort. Ces réactifs sont, 

 on le voit, à la portée de tous les éducateurs. 



