36 ICHTHYOLOGIE ANALYTIQUE. 



manière d'agir, leur destination , les motifs pour lesquels ces 

 sensations sont accordées à l'animal, sont les mêmes: seule- 

 ment, elles ont été placées par la nature sur des voies diffé- 

 rentes. Intrinsèquement, les liquides, restant tels, ne peuvent 

 avoir d'odeur, ni les gaz de saveur, à moins que les uns ou les 

 autres ne changent réciproquement de nature ou de manière 

 d'être; car beaucoup de liquides se vaporisent et peuvent 

 ainsi devenir odorants par la chaleur, le vide, la sécheresse, 

 l'humidité; et quelques gaz devenir saveurs quand ils sont 

 solubles dans l'eau, l'alcool , le chlore; beaucoup de solides 

 deviennent sapides ou odorants quand on en sépare les élé- 

 ments, et leurs molécules se trouvent alors libérées des affi- 

 nités qui les tenaient réunies lorsqu'on emploie la vaporisa- 

 tion, la liquéfaction ; tels sont la plupart des sels, le chlorure 

 de sodium et un grand nombre de composés dont on sépare 

 les bases ou les radicaux. 



Eu général , les poissons avalent leur proie sans la goûter 

 d'avance ; cependant ils ont pu en juger la nature par l'appré- 

 ciation des matières solubles qui se sont communiquées à la 

 petite quantité d'eau qu'ils ont admise dans leur éprouvette 

 olfactive, et qui était chargée des molécules échappées du 

 cor()S de leurs victimes. Les poissons, en efiét, divisent rare- 

 ment et ne mâchent point leurs aliments; ils ne pourraient 

 pas garder longtemps un corps solide dans la bouche, sa pré- 

 sence générait leur mode de respiration. Ils n'ont, pour la 

 plupart, ni salive, ni glandes salivaires; leur bouche est, il 

 est vrai , très-large et leurs lèvres varient : elles sont fort 

 minces, et souvent protractiles par le mécanisme des os la- 

 biaux; elles sont même assez souvent très-grosses et très- ren- 

 flées, mais c'est seulement pour aider l'acte de la préhension. 



